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La prochaine fois qu'on vous demandera si vous voulez une pomme de terre au four ou du riz avec votre repas, optez pour la pomme de terre cuite au four si vous cherchez un choix plus sain. Bien que les pommes de terre au four et le riz soient des ajouts sains à votre alimentation, une pomme de terre cuite est plus nutritive que le riz blanc, à condition de ne pas la remplir de crème et de crème sure.
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Macronutriments
Chaque pomme de terre cuite moyenne avec la peau vous fournit 161 calories, 4. 3 grammes de protéines, 0,2 grammes de matières grasses et 36,6 grammes de glucides, dont 3. 8 grammes de fibres, soit 15 pour cent de la valeur quotidienne pour la fibre définie par la FDA. Une tasse de riz blanc cuit contient 205 calories, 4. 3 grammes de protéines, 0,4 grammes de matières grasses et 44,5 grammes de glucides, dont seulement 0,6 gramme de fibres. Les pommes de terre sont l'option la plus saine en termes de macronutriments, car elles sont plus faibles en calories et en matières grasses et plus riches en fibres, tout en contenant à peu près la même quantité de protéines que le riz blanc.
Vitamines
Les pommes de terre cuites au four et le riz fournissent des quantités significatives de vitamines B, mais seules les pommes de terre fournissent de la vitamine C. Pour chaque pomme de terre cuite avec peau, vous obtiendrez 28% de la DV pour la vitamine C, 12 pour cent de la DV pour la niacine, 27 pour cent de la DV pour la vitamine B-6 et 12 pour cent de la DV pour le folate. Puisque le riz blanc est habituellement enrichi en vitamines B supplémentaires, chaque portion de 1 tasse fournit 17 pour cent de la DV pour la thiamine, 12 pour cent de la DV pour la niacine et 38 pour cent de la DV pour le folate. Les vitamines B sont importantes pour transformer les aliments que vous mangez en énergie, ainsi que la fonction cérébrale et nerveuse, tandis que la vitamine C antioxydante est nécessaire pour créer le collagène dont vous avez besoin pour former les os, les vaisseaux sanguins, les ligaments et les tendons.
Minéraux
Les pommes de terre au four contiennent plus de minéraux que le riz. Chaque pomme de terre avec peau contient plus de 10 pour cent de la DV pour le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. Une tasse de riz blanc vous fournit environ la même quantité de fer qu'une pomme de terre cuite moyenne, mais seulement de petites quantités d'autres minéraux. Vous avez besoin de fer pour former des globules rouges et transporter de l'oxygène. Le magnésium est essentiel pour la fonction nerveuse, musculaire et cardiaque, tandis que le phosphore est important pour la formation de l'ADN, et le potassium peut aider à contrer les effets négatifs du sodium sur les niveaux de pression artérielle.
Considérations
Les patates douces sont un choix encore plus sain que les pommes de terre blanches ordinaires, car elles sont également riches en vitamine A. Le riz brun est un choix plus sain que le blanc puisqu'il est plus riche en fibres, en thiamine, en niacine, 6, le phosphore et le magnésium, mais il n'est toujours pas aussi nutritif qu'une pomme de terre cuite au four.Le riz noir, si vous pouvez le trouver, est encore plus riche en fer et en fibres. Regardez ce que vous mettez sur vos pommes de terre au four ou sur le riz, car cela peut augmenter considérablement les calories. Garnir votre pomme de terre avec 2 cuillères à soupe de beurre ajoutera 201 calories, tandis que la même quantité de crème sure ajoute 62 calories.
