Qu'est-ce que le jus de canne à sucre biologique évaporé?

Le jus de canne biologique évaporé est un édulcorant relativement non raffiné fabriqué à partir des tiges de la canne à sucre. Il est plus sain que le sucre de canne raffiné présent dans tant de boissons et de produits de boulangerie en partie parce que, étant organique, il est produit sans engrais chimiques et pesticides. Il est également plus proche de la plante d'origine non transformée, donc il contient plus de nutriments que les alternatives hautement transformées.

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Histoire précoce

La canne à sucre a été domestiquée à l'origine en Nouvelle-Guinée, peut-être il y a 10 000 ans. Il s'est propagé rapidement dans toute l'Asie du Sud-Est, puis en Asie et au Moyen-Orient, en grande partie à cause de notre prédilection naturelle pour le sucre. Selon Maguelonne Toussaint Samat, auteur de «History of Food», les transformateurs d'aliments en Inde avaient appris comment transformer le jus de la canne à sucre en poudre pour le septième siècle après JC, bien que les Chinois prétendent avoir développé cette technologie beaucoup plus tôt

Popularité du jus de canne évaporé biologique

Au Moyen Âge, le jus de canne évaporé, ou sucre de canne, était un mets de luxe coûteux. parce que les engrais chimiques et les pesticides n'avaient pas encore été inventés, bien que le terme «organique» ne soit pas devenu courant avant le 20ème siècle.La technologie de traitement du sucre consistait à filtrer et filtrer successivement le jus de canne brut pour enlever autant de son contenu autre que le saccharose ou l'édulcorant blanc pur Le produit que nous connaissons maintenant sous le nom de jus de canne évaporé était considéré comme inférieur au produit plus raffiné et plus blanc.

Variétés de canne évaporée jus

Les différentes variétés de jus de canne évaporées se distinguent principalement par le degré de transformation. Avec l'avènement des technologies modernes de traitement chimique, le sucre entièrement raffiné est maintenant complètement blanc et finement granulé. Les variétés les plus sombres de jus de canne évaporé comprennent le sucre Muscovado, qui est assez foncé et a un goût de mélasse, le sucre Demarra, plus léger que le Muscovado, et la canne moulue, d'une couleur dorée mais pas aussi claire que le sucre blanc raffiné.

Avantages nutritionnels

Parce que le jus de canne évaporé est moins raffiné et plus proche de sa forme naturelle que le sucre blanc transformé, selon Babyboomerfitnessusa. com. Il contient plus de nutriments et a moins d'effets nocifs. Le jus de canne évaporé contient beaucoup de vitamine B-2 ou de riboflavine. Il contient également de la niacine, une autre vitamine B, ainsi que des fibres alimentaires, du calcium et du potassium.

Utilisations culinaires

Le jus de canne évaporé biologique peut être utilisé à la place du sucre raffiné dans la plupart des produits de boulangerie conventionnels.Il a une saveur plus riche que le sucre traité, avec les variétés plus foncées contenant un arôme de mélasse plus complexe. Pour cette raison, le sucre de canne moulu est un bon choix pour une confection simple comme un biscuit aux pépites de chocolat, tandis que le sucre Muscovado fonctionnera mieux dans une recette qui incorpore une gamme plus large de saveurs, comme le pain au gingembre.