Quelle est la valeur nutritive du vinaigre?

Bien que le vinaigre contienne peu d'éléments nutritifs essentiels, sa consommation peut vous procurer certains bienfaits pour la santé. Le vinaigre aide à la gestion du poids sain lorsqu'il est consommé à la place d'alternatives plus caloriques. Des études publiées en 2010 dans «Annals of Nutrition and Metabolism» et «Journal of Nutritional Science and Vitaminology» rapportent que l'ingestion de vinaigre avec des glucides complexes réduit les niveaux de glycémie post-repas, et le vinaigre balsamique réduit les triglycérides et le cholestérol total.

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Calories au vinaigre

Le vinaigre aide à améliorer la saveur des aliments, mais il est très pauvre en calories. Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique contient seulement 14 calories, tandis qu'une cuillère à soupe de vinaigre distillé fournit seulement 3 calories. L'utilisation de vinaigre à la place de vinaigrettes ou de sauces à haute teneur en calories aide considérablement à réduire votre apport calorique global, ce qui est bénéfique si vous essayez d'atteindre ou de maintenir un poids santé.

Teneur en macronutriments

La plupart des calories contenues dans le vinaigre proviennent des glucides - principalement des sucres. Par exemple, le vinaigre balsamique ne contient pas de graisse, 0,8 grammes de protéines, 2,7 grammes de glucides totaux et 2,4 grammes de sucre dans chaque cuillère à soupe. Le vinaigre distillé, d'autre part, ne contient aucune protéine, aucune graisse et juste 0. 1 gramme de glucides totaux, qui sont tous à partir du sucre. Le vinaigre ne contient pas de fibres ou de cholestérol alimentaire.

Faible en micronutriments

Bien que le vinaigre contienne quelques vitamines et minéraux, la quantité de micronutriments dans le vinaigre n'est pas une contribution significative à vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Par exemple, 1 cuillère à soupe de vinaigre distillé fournit 1 milligramme de calcium et 1 milligramme de phosphore, tandis que 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique contient 4 milligrammes de calcium, 0. 1 milligramme de zinc, 18 milligrammes de potassium, 3 milligrammes de phosphore, 2 milligrammes de magnésium et 0,1 milligramme de fer.

Considérations de perte de poids

En raison de la teneur très faible en calories du vinaigre, il a été démontré qu'il est efficace pour la perte de poids dans plusieurs études. Une telle étude publiée en 2009 dans "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" a révélé qu'un apport quotidien de vinaigre réduit considérablement le poids corporel, l'indice de masse corporelle, la graisse corporelle, le tour de taille et les niveaux de triglycérides. Cependant, une autre étude publiée en 2012 dans "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" rapporte que l'ingestion quotidienne de vinaigre de cidre de pomme pour atteindre une perte de poids peut éroder les dents.