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Le tapioca est une substance féculente récoltée à la racine de la plante de manioc. Les pastilles sèches ou les flocons se transforment en boules claires et en forme de gel lorsqu'elles sont mélangées avec du lait ou d'autres liquides. Le tapioca est un ingrédient intéressant, mais il vaut mieux le conserver pour des occasions spéciales, car il n'est pas particulièrement nutritif.
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Glucides purs
Le tapioca est essentiellement un carbohydrate pur. Une tasse a 544 calories avec moins d'un gramme de graisse et de protéines. En revanche, il y a 134. 8 grammes de glucides et 1. 4 grammes de sucre dans la même portion. Le tapioca a très peu de valeur nutritive. Une portion de 1/4-tasse de perles de tapioca a seulement 8 milligrammes de calcium, 3 milligrammes de phosphore et 4 milligrammes de potassium. Les quantités d'autres vitamines et minéraux sont minuscules.
Pouding préparé
Les perles, les flocons ou les pellets de tapioca sont souvent cuits avec du lait et d'autres ingrédients pour faire un pudding. Alors qu'une portion de 4 onces de pudding préparé offre quelques grammes de protéines et environ 10 fois la quantité de calcium, de phosphore et de potassium sous forme de tapioca nature, elle est également plus riche en graisses et contient 16 grammes de sucre.
