Quels sont les avantages du varech et de la luzerne?

Incorporer plus de diversité dans votre alimentation aide à lutter contre les carences en nutriments. Si vous cherchez à élargir vos choix alimentaires, envisager d'essayer le varech ou la luzerne. Vous pouvez généralement trouver de la luzerne - parfois étiquetés «germes de luzerne» - dans la plupart des épiceries, tandis que les épiceries asiatiques ou les magasins d'aliments sains stock varech, un type d'algues. Les deux aliments sont faibles en calories et fournissent de la vitamine K, et le varech offre également plusieurs autres nutriments. Cependant, ils ont aussi quelques inconvénients potentiels, et certaines personnes devraient éviter complètement la luzerne ou le varech.

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Les bases de la nutrition

La luzerne et le varech font tous deux des apports hypocaloriques - une tasse de varech contient 34 calories, tandis qu'une portion équivalente de luzerne ne contient que 8 calories par tasse. Ajouter du varech ou de la luzerne à vos repas contribue à augmenter leur volume, ce qui contribue à éviter la faim sans contribuer beaucoup à votre apport calorique quotidien. Les deux aliments contiennent une petite quantité de protéines - 1. 3 grammes par portion - et moins de 1/2 gramme de graisse par tasse. Le varech contribue également modestement à votre apport quotidien en glucides, offrant 7,5 grammes par portion, y compris 1 gramme de fibres. La luzerne est plus faible en glucides à 0,7 gramme par portion, avec 0,6 gramme provenant des fibres alimentaires.

Teneur en vitamine K

Le varech et la luzerne offrent toutes deux une quantité importante de vitamine K, bien que le varech en offre davantage par portion. Une tasse de germes de luzerne contient 10 microgrammes de vitamine K, tandis qu'une quantité équivalente de varech contient 53 microgrammes. Les deux aliments vous aident à atteindre la vitamine K quotidienne pour les hommes et les femmes - 125 et 90 microgrammes, respectivement. La vitamine K active les protéines essentielles au développement osseux, à la santé du cartilage et, plus important encore, à la coagulation du sang. Sans une quantité suffisante de vitamine K, vous risquez un saignement excessif, y compris des saignements des gencives et du sang dans vos selles.

Autres avantages du varech

Bien que la luzerne n'augmente pas votre consommation d'autres nutriments, le varech offre beaucoup plus de valeur nutritive. Chaque tasse contient des quantités significatives de fer, de cuivre et de zinc - trois minéraux dont vous avez besoin pour l'activité enzymatique dans vos cellules. Vous obtiendrez également 144 microgrammes d'acide folique - 36 pour cent de vos besoins quotidiens. Folate soutient le métabolisme des nutriments et vous aide à produire des globules rouges. Manger du varech stimule votre apport en calcium, qui soutient les os solides et aide à la fonction nerveuse. Chaque tasse contient 134 milligrammes, soit 13 pour cent de vos besoins d'apport.

Conseils de dégustation

Ajoutez une poignée de varech aux soupes et aux salades, ou enveloppez le varech, les carottes râpées et les crevettes ou le tofu dans du papier de riz pour des rouleaux d'été sains. Les germes de luzerne font des ajouts bienvenus aux sandwichs et aux wraps - leur goût doux fonctionne bien avec presque n'importe quel profil de saveur.Cependant, certaines personnes - y compris les personnes âgées, les enfants et toute personne souffrant d'une maladie chronique - devraient éviter la luzerne en raison du risque de maladie d'origine alimentaire, conseille le NYU Langone Medical Center. Les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient éviter le varech, recommande NYU, parce que sa teneur élevée en iode peut affecter la fonction thyroïdienne.