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déroutant si vous n'en avez jamais utilisé un, mais "Fine Cooking" note que les fours à convection ne sont pas difficiles à maîtriser avec un peu d'essais et d'erreurs. Que vous envisagiez d'acheter un four à convection ou d'en acheter un que vous n'avez pas encore utilisé, vous pourriez trouver certains avantages à choisir votre four à convection par rapport à votre four conventionnel, qui laisse souvent les aliments cuits inégalement.
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Même cuisson
Un four à convection fait circuler l'air chauffé dans tout le four, contrairement à un four classique qui entoure simplement les aliments en chaleur. L'air chaud en mouvement permet à tous les aliments du four d'être chauffés uniformément. Dans un four conventionnel, les aliments les plus proches des éléments chauffants cuisent plus vite que ceux qui sont plus éloignés, ce qui tient compte du placement des aliments. Tous les aliments doivent cuire au même rythme dans un four à convection, de sorte que le placement ne pose pas de problème. L'air en mouvement permet à tous les côtés d'un article plus grand, comme un rôti, de brunir, selon «Fine Cooking».
Temps de cuisson plus rapide
La circulation de l'air dans un four à convection accélère le processus de cuisson, selon Georgia Power. Le four préchauffe rapidement et le temps de cuisson est réduit. Cette productivité accrue est particulièrement bénéfique pour les entreprises liées à la cuisine, mais les cuisiniers à domicile bénéficient également d'une alimentation plus rapide. Fine Cooking estime que les aliments cuits dans un four à convection sont 25% plus rapides qu'un four conventionnel.
De meilleures saveurs
Les temps de cuisson plus courts produisent une meilleure saveur dans de nombreux plats préparés. L'air vous permet d'obtenir un brun uniforme et homogène sur les biscuits et les rôtis, ce qui signifie que toutes les portions auront un goût similaire. Les pâtisseries, telles que les croûtes à tarte, sont plus floconneuses lorsqu'elles sont cuites dans un four à convection, et la vapeur dans le beurre est rapidement libérée, selon la "Fine Cooking". La viande est souvent plus juteuse parce que la peau brunit plus vite et se bloque dans le jus. Les légumes torréfiés dans un four à convection se caramélisent plus rapidement pour un bord croustillant et des saveurs plus intenses.
Efficacité accrue
Les temps de cuisson plus courts se traduisent par un appareil de cuisine plus efficace. Un préchauffage rapide et un temps de cuisson plus court signifient que vous pouvez éteindre votre four à convection plus tôt. Vous pouvez remplir le four avec plusieurs poêles, ce qui peut réduire la quantité de lots séparés dont vous avez besoin pour cuire, ce qui réduit encore le temps de fonctionnement. Certains aliments sont bien cuits à basse température dans un four à convection, ce qui réduit la consommation d'énergie du four. Une méthode de cuisson plus efficace signifie des factures d'électricité plus faibles pour vous.
