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Les végétariens suivent un régime végétarien strict, ce qui signifie que tous les produits d'origine animale sont éliminés. Outre la viande, cela inclut des produits tels que le lait, le yaourt, le beurre et les œufs. Il existe plusieurs succédanés végétaliens pour le yogourt. Certaines de ces alternatives contiennent toujours les mêmes cultures bactériennes actives que les yogourts à base de produits laitiers, ce qui les rend bénéfiques pour la digestion.
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Lisez toujours les ingrédients avant d'acheter des substituts au yogourt. Certaines marques peuvent inclure du miel dans leurs produits, ce qui les rend non végétaliens parce que le miel est fait par les abeilles.
Yogourt de soja
Le yaourt de soja est la variété la plus courante de yogourt végétalien. Debra Wasserman, auteur de «Conveniently Vegan», affirme que le yogourt de soja ressemble le plus au yogourt à base de lait en termes de saveur et de consistance. Le yogourt de soja est généralement fait de lait de soja et d'une culture active. Il est largement disponible dans la plupart des épiceries, mais beaucoup de gens choisissent de faire leur propre parce que le processus est exactement le même que la fabrication de yogourt au lait de vache.
Yogourt au riz
Le yogourt au riz est fabriqué à partir de protéines de riz liquide, connu sous le nom de lait de riz. Il contient les mêmes cultures actives que le yaourt de soja et de lait, mais est un meilleur choix pour ceux qui ont des allergies de soja. Bien que le yogourt au riz ait une saveur douce semblable à celle du yogourt à base de produits laitiers, il est considérablement plus mince et ne constitue généralement pas un substitut approprié au yogourt laitier ou au yogourt de soja dans les recettes.
Yogourt à l'arrowroot
Yogourt Arrowroot est généralement fabriqué à partir de la racine d'arrow-root, purée de fruits épais et probiotiques. Il est idéal pour les personnes allergiques, car il ne contient aucun déclencheur commun comme le gluten de blé. Bien que les cultures bactériennes probiotiques peuvent être utiles pour la digestion, ils ne peuvent pas vraiment produire un yogourt qui est texturellement le même que le yogourt de soja, de riz ou de lait. Yogourt Arrowroot peut être juste un peu plus grittier, et il goûtera plus de fruits et de céréales que les produits laitiers.
Yogourt au lait de coco
Le yogourt au lait de coco est très riche et crémeux, et a un léger goût tropical que beaucoup de gens trouvent agréable. Il contient généralement une culture active, mais pas toujours. Pour vous assurer que votre variété a une culture bactérienne active, lisez attentivement l'étiquette, ou créez la vôtre avec une culture vegan végétarienne et du lait de coco en conserve. Le yogourt au lait de coco fonctionne très bien dans les recettes parce qu'il est si crémeux et riche, mais la saveur peut ne pas bien s'harmoniser avec certains autres plats.
