Cuisine végétarienne tamoule

Les végétariens embrassent souvent la culture et la cuisine de l'Inde. On estime qu'un quart de la population de l'Inde est végétarienne. Par conséquent, la cuisine indienne est largement basée sur le riz, les légumineuses et les épices, tous les aliments végétariens. Les plats et les saveurs varient en Inde. La cuisine nord-indienne a été plus fortement influencée par les aliments étrangers, tandis que la cuisine du sud de l'Inde reste plus fidèle à ses racines traditionnelles. Le Tamil Nadu est l'un des 28 États de l'Inde. La région tamoule ethnique et linguistique est située dans le sud de l'Inde et propose une cuisine indienne traditionnelle distincte. Les aliments de base en tamoul sont végétariens.

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Agrafes de cuisine tamoule

La plupart des aliments tamouls se composent de riz, de lentilles et de légumineuses. Traditionnellement, la cuisine tamoule a un processus de préparation et de cuisson complet qui mélange les bonnes épices ensemble pour faire ressortir la meilleure saveur. La nourriture du sud de l'Inde est généralement épicée et colorée. Le riz peut être préparé de différentes façons et varie souvent en fonction de la nourriture avec laquelle le riz sera servi. Les types courants de riz dans la cuisine tamoule incluent le riz frit, le riz de noix de coco, le riz de tamarin et le riz d'oeufs.

Entrées principales

Les currys sont parmi les entrées les plus populaires en tamoul. Les currys produits en tamoul varient grandement des currys "occidentalisés" trouvés dans d'autres pays, selon les résidents tamouls. Les currys en tamoul sont souvent composés de riz, de légumes et d'épices. La saveur de curry est créée en mélangeant des épices, comprenant souvent des feuilles de curry, de la coriandre, des graines de moutarde, du poivre, du cumin, du curcuma, du clou de girofle, de la cannelle et de la cardamome.

Le sambar est un autre plat commun au sud de l'Inde. Sambar est un bouillon à base de tamarin et de toovar dal, une légumineuse. Des légumes tels que le gombo, les citrouilles, les pommes de terre et les tomates sont cuits dans le bouillon. Les graines de coriandre, les piments et les lentilles sont également broyés pour faire une poudre de Sambar cuite avec les légumes. Une fois terminé, le Sambar a la consistance d'un ragoût de légumes.

Plats d'accompagnement

Le Poriyal est un plat tamoul fabriqué à partir de légumes frits dans un mélange d'épices masala. Il accompagne souvent un plat principal. Naan et le pain roti sont deux agrafes de pain servis avec des repas. Le pain naan est un pain plat populaire dans toute l'Inde, bien qu'il soit plus communément consommé dans le nord de l'Inde. Le pain naan est cuit dans un four en argile et ressemble au pain pita mais il est beaucoup plus léger. Roti est un autre pain populaire dans la cuisine tamoule. Le pain roti est un pain plat sans levain beaucoup plus fin que le pain naan.

Etiquette de l'alimentation

La nourriture tamoule est servie sur une feuille de bananier. On pense que la feuille de bananier a des propriétés médicinales et nutritionnelles qui se transforment en nourriture. C'est aussi une tradition pour les personnes de manger un repas assis sur le sol, et de consommer la nourriture avec leurs bonnes mains.Après le repas, il est convenable que l'individu plie la feuille de bananier et se lave les mains.

Influence internationale

La cuisine indienne est populaire dans le monde entier, et il est généralement facile de trouver un restaurant indien si vous êtes dans une grande ville. Beaucoup de mots anglais sont venus de termes culinaires tamouls. Le terme populaire "curry" vient du mot tamoul "kari", qui signifie sauce. Le mot anglais "mango" est dérivé du mot tamoul "maangaai".