Mijoteuse & Nutrition

Utiliser une mijoteuse ou une mijoteuse pour cuisiner vos repas permet d'économiser sur la préparation totale des repas. Après avoir combiné tous les ingrédients dans la mijoteuse, vous pouvez laisser votre repas cuire pendant que vous êtes au travail ou engagé dans d'autres activités. De plus, les aliments cuits de cette façon peuvent avoir plus de goût en raison du temps de cuisson plus long. En contrôlant les ingrédients ajoutés, la cuisson dans une mijoteuse peut améliorer la teneur en éléments nutritifs de vos repas.

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Historique

Les mijoteuses ont été introduites pour la première fois en 1971 par la société Rival. En fait, les cuiseurs de haricots ont été les précurseurs de la première mijoteuse, car il a été constaté que d'autres aliments produisaient de bons résultats lorsqu'ils étaient cuits lentement. Depuis 1976, l'intérieur de la mijoteuse a été retiré pour faciliter le nettoyage.

En plus d'améliorer la saveur et la texture de certains aliments, les mijoteuses peuvent aussi gagner du temps. Les repas peuvent être préparés le matin et cuisinés pendant la journée de travail.

Augmenter les nutriments

Comme pour toute méthode de cuisson utilisée à la maison, vous avez le contrôle sur le profil nutritionnel de votre repas. Par exemple, l'ajout de plus de légumes que prévu dans la recette augmente les nutriments tout en créant un repas plus riche en fibres et en légumes.

Lorsque des morceaux de viande durs sont utilisés, le temps de cuisson plus long et la méthode de cuisson humide entraînent des viandes fourrées à la fourchette sans ajout de graisse ou d'attendrisseurs. En outre, ces coupes plus difficiles sont généralement plus faibles en gras, ce qui contribue à réduire la teneur globale en gras et en calories du repas.

Perte de nutriments

Avec toutes les méthodes de cuisson, il peut y avoir une dégradation des nutriments, bien que quelques nutriments comme le lycopène deviennent plus disponibles avec la transformation. L'avantage d'une mijoteuse par rapport aux autres méthodes est que les aliments sont cuits à une température relativement basse pendant plus longtemps. Cette chaleur inférieure peut ne pas détruire autant de nutriments que d'autres méthodes telles que la cuisson à la vapeur ou l'ébullition. Un autre avantage est qu'avec les repas à la mijoteuse, les nutriments peuvent souvent être recapturés lorsque les sauces ou les jus qui en résultent sont servis avec le repas.

Limiter les aliments transformés

À l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez réduire votre consommation d'aliments transformés. Réduire la consommation d'aliments transformés diminue la consommation de sodium, de matières grasses et de calories dans votre alimentation. Les repas que vous avez achetés dans la section en boîte ou congelés du magasin peuvent être préparés à la maison avec votre mijoteuse. Par exemple, vous pouvez trouver des recettes de mijoteuse pour les desserts cuits au four, les casseroles, les soupes et les rôtis. Vous n'êtes limité que par votre créativité. La réduction de ces nutriments augmente également la densité nutritive, ou le rapport des calories aux nutriments, du repas.

Sécurité alimentaire

Sans une cuisson adéquate dans votre mijoteuse, la sécurité de vos aliments peut être discutable.Une mauvaise manipulation des aliments rend les aliments dangereux et, selon la procédure, peut réduire davantage les nutriments lorsqu'ils sont exposés à l'air ou aux bactéries. Vous voudrez suivre les recettes de sources fiables et le manuel d'instructions fourni avec votre mijoteuse pour vous assurer de préparer des aliments sains dans votre mijoteuse.