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Les végétariens et les végétaliens ont tendance à manger moins de cholestérol et de gras saturés que les mangeurs de viande. Cependant, si les mangeurs à base de plantes veulent réduire la quantité totale de graisse dans leur alimentation, l'utilisation d'une cuisson sans huile est une méthode efficace. En utilisant des techniques de cuisson alternatives, il est possible d'avoir des repas qui ont bon goût et de réduire l'apport en graisses en même temps.
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But
Les huiles de cuisson, y compris l'huile d'olive, l'huile de canola et l'huile végétale, sont utilisées à de nombreuses fins, mais les plus courantes sont d'ajouter de la saveur et d'empêcher les aliments de coller. pot ou casserole. La plupart des cuisiniers font sauter des légumes frais dans de l'huile pour les ramollir et les parfumer. Souvent, l'huile est mélangée avec des légumes avant la torréfaction pour leur donner une saveur et les empêcher de se dessécher. L'huile est également utilisée pour faire des aliments végétariens populaires tels que la bruschetta, le houmous et le pesto. L'utilisation d'un substitut d'huile dans une recette est un moyen de réduire la quantité de gras et de calories, et rend souvent le produit fini plus sain.
Alternatives
Beaucoup de gens préfèrent utiliser un aérosol de cuisson comme alternative à l'huile. On peut utiliser un aérosol de cuisson pour recouvrir les casseroles et les poêles antiadhésives et ajouter peu de calories aux plats finis. Le beurre, bien que tout aussi riche en matières grasses et en calories que l'huile, est une alternative très savoureuse. Les cuisiniers végétariens pourraient également envisager de sauter ou de faire cuire de la nourriture dans de l'eau, du bouillon, du bouillon ou un jus concentré. Certains poêles et moules à cuisson antiadhésifs ne nécessitent aucun revêtement d'huile ou une alternative.
Méthodes de cuisson
Les méthodes de cuisson sans huile sont nombreuses et saines. La clinique Mayo recommande la cuisson, qui ne nécessite pas d'ajouter de l'huile ou de la graisse à la nourriture. Braiser, griller, bouillir, braconner et cuire à la vapeur sont des méthodes supplémentaires qui fonctionnent bien.
Conseils
L'Université de Caroline du Sud recommande d'améliorer les plats végétariens avec des épices fraîches ou séchées et des assaisonnements afin qu'ils soient pleins de saveur mais encore faibles en gras. Des fines herbes fraîches devraient être ajoutées vers la fin de la cuisson afin que leurs saveurs restent vives. Des herbes séchées peuvent être ajoutées au début pour permettre à leurs saveurs d'infuser le plat.
Risques
Les végétariens et les végétaliens doivent être conscients que les graisses alimentaires jouent un rôle important pour la santé et la nutrition. Selon la Vegetarian Society, les graisses servent de source d'énergie concentrée et aident le corps à absorber les vitamines A, D, E et K. Les molécules de graisse peuvent également servir de coussins pour les cellules et les articulations. Consommer trop peu de graisse peut entraîner des problèmes de peau et d'autres complications liées à la malnutrition, donc avant de couper le pétrole hors de votre alimentation, parlez avec votre médecin pour vous assurer que vous aurez la graisse dont vous avez besoin.
