Valeur nutritionnelle du Natto

Le natto est un aliment de base japonais fabriqué il y a 1 000 ans et fabriqué à partir de graines de soja trempées et fermentées. Le produit résultant est collant et a une consistance filandreuse semblable à une bande. Bien que, pour beaucoup, un goût acquis, cette nourriture populaire peut être servi avec un peu de sucre sur le riz pour le petit déjeuner ou comme un plat mélangé avec des radis râpés et des sauces piquantes ou épicées. Le natto est extrêmement nutritif - riche en acides gras oméga-3, en protéines ainsi qu'en une douzaine de vitamines et de minéraux.

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Valeur nutritionnelle de base

Une portion de 100 g de natto fournit environ 212 calories, 11 g de matières grasses, 2 g de gras saturés, 18 g de protéines, 14 g de glucides, 5 g de sucres ou 1. 25 c., 5 g de fibres alimentaires, 0 mg de cholestérol et 0 mg de sodium. La répartition des macronutriments pour le natto est d'environ 45 pour cent des calories provenant des lipides, 34 pour cent des calories provenant des protéines et 25 pour cent des calories provenant des glucides.

Graisses et acides gras oméga-3

Le natto est une bonne source alimentaire d'acides gras oméga-3, un type d'acide gras polyinsaturé. Une portion de 100 g fournit 734 mg. Selon un article publié dans «Cardiovascular Psychiatry and Neurology» en septembre 2009, les acides gras oméga-3 sont prometteurs dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires et de la dépression en raison de leurs effets cardioprotecteurs, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs.

Une portion de 100 g de natto fournit 18 g de protéines et est une source végétale, ou sans viande, de protéines de haute qualité. Les protéines sont importantes pour la construction des tissus et des muscles.

Vitamines

Le natto est riche en vitamines B, thiamine et riboflavine, et en vitamines C et K qui atteignent 11, 11, 22 et 29% de la valeur quotidienne recommandée, VQ, pour chaque nutriment par portion de 100 g, respectivement. La thiamine est importante pour une bonne fonction du système nerveux et, avec la riboflavine, aide à convertir les aliments en énergie. La riboflavine est également nécessaire pour la production d'hormones et le bon fonctionnement des substances chimiques du cerveau, ou des neurotransmetteurs, tels que la sérotonine. La vitamine C soutient un système immunitaire sain et soutient la fonction thyroïdienne, et la vitamine K est essentielle pour la coagulation normale du sang et joue un rôle dans la formation osseuse.

Minéraux majeurs

Les minéraux essentiels sont nécessaires à notre organisme en quantités supérieures à 100 mg par jour. Le natto est une excellente source alimentaire de phosphore, de calcium, de potassium et de magnésium, atteignant respectivement 17, 21, 22 et 29% de la DV. Le phosphore, le calcium et le magnésium sont essentiels à la santé des os et des dents. Le calcium, le magnésium et le potassium jouent un rôle important dans la régulation de la pression artérielle.

Trace Minerals

Le corps humain a besoin de minéraux en traces en quantité inférieure à 100 mg par jour. Le natto est riche en manganèse, en fer, en cuivre et en zinc, atteignant respectivement, respectivement, 76, 48, 33 et 20% de la DV.Le manganèse contribue au métabolisme énergétique, aide à la formation du tissu conjonctif et soutient la fonction cérébrale. Le fer est nécessaire pour transporter les globules rouges riches en oxygène et soutient le système immunitaire. Le cuivre aide à la production de collagène et d'élastine et aide le corps à absorber et à utiliser le fer. Le zinc est essentiel pour la cicatrisation des plaies, le fonctionnement normal du cerveau et le maintien d'un système reproducteur sain.