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Le Japon a l'un des taux d'obésité les plus bas au monde. Les statistiques publiées par NationMaster montrent que, en 2005, le pourcentage de la population du Japon avec un indice de masse corporelle (IMC) - une mesure de graisse corporelle basée sur la taille et le poids - supérieur à 30 était seulement de 3,2%; les États-Unis sont en tête de cette liste de 28 pays, avec 30,6% des citoyens déclarant un IMC supérieur à 30. Le Centre de perte de poids attribue ce faible taux à l'approche japonaise de l'alimentation et de l'exercice. Le régime alimentaire national est bien équilibré - faible en gras, riche en glucides et riche en protéines.
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Le poisson et le riz sont des aliments de base du régime alimentaire japonais. Chaque repas comprend généralement deux plats de poisson, l'un servi chaud, l'autre froid. Le poisson est cuit, grillé, servi dans des soupes ou mangé cru. Selon le Centre de perte de poids, les Japonais consomment beaucoup plus de poisson que les Américains et mangent moins de viande rouge. Le poisson est riche en de nombreux nutriments - protéines, vitamines A et D, et minéraux comme le fer - et est riche en acides gras oméga-3. Manger moins de viande rouge réduit également le risque de maladie cardiaque.
Le riz est le principal hydrate de carbone consommé au Japon et est présent à presque tous les repas. Selon le centre de perte de poids, les hydrates de carbone représentent environ 55% de l'apport calorique total du Japon. Les Japonais préfèrent le riz brun, qui est plus riche en fibres que le riz blanc. Selon l'Institut international des sciences de la vie du Japon, le riz a meilleur goût avec les aliments salés qu'avec les aliments sucrés et, comme les Japonais consomment beaucoup de glucides, ils ne ressentent pas le besoin d'avoir un dessert riche en sucre après les repas.
Portion
Les Japonais consomment une grande variété d'aliments, mais en plus petites quantités que les Américains. De nombreux aliments japonais, tels que les sushis, sont mordus, ce qui encourage les convives à manger lentement et à savourer la nourriture, ce qui signifie qu'ils mangent moins pendant la même période et sont moins tentés par la nourriture du loup. Les Japonais utilisent également des assiettes plus petites, créant l'illusion de consommer plus de nourriture qu'ils n'en ont réellement.
Exercice
Les Japonais intègrent l'exercice dans leur vie quotidienne chaque fois qu'ils le peuvent. Ils ont tendance à inclure l'exercice plus dans leur style de vie plutôt que de travailler à la gym, avec la marche et le vélo commun comme moyen de transport. En marchant au travail ou en empruntant les escaliers, ils brûlent des calories dans le cadre de leur routine quotidienne, une étape clé dans la lutte contre l'obésité.
Techniques de cuisson
Les Japonais utilisent des bouillons pour aromatiser les aliments plutôt que des sauces lourdes et caloriques, comme la sauce à la crème. Le bouillon de poisson est fondamental pour la cuisine japonaise. d'autres bouillons communs utilisent du varech séché ou des champignons shiitake séchés. Une portion de soupe à base de bouillon au début d'un repas se remplit, et les convives consomment donc moins de calories tout au long du repas.Les Japonais utilisent des techniques de cuisson légères pour préparer de la nourriture, comme la cuisson à la vapeur, la friture et le mijotage. Ces méthodes préservent les nutriments et les antioxydants d'une nourriture, et réduisent le nombre de calories de graisse.
Satiété
Les Japonais arrêtent de manger avant d'être complètement remplis, en utilisant une pratique appelée "Hara hachi bunme". "Ceci," note National Geographic ", encourage les gens à cesser de manger quand ils sont à 80%, puis attendre 20 à 30 minutes pour déterminer s'ils ont encore faim. L'utilisation de baguettes conduit également à une alimentation plus lente. Comme il faut environ 20 minutes à manger pour que le centre de satiété de l'hypothalamus de votre cerveau enregistre que votre estomac est plein, manger lentement signifie que vous vous apercevrez que vous êtes rassasié plus tôt, et ainsi manger moins.
