Aliments Chinois sans gluten

Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, le seigle, l'orge et le malt. Les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten doivent faire attention aux plats qu'elles choisissent lorsqu'elles mangent des aliments chinois, car le gluten est généralement ajouté aux aliments transformés en tant qu'agent liant. Choisissez des plats faits avec du riz, des légumes, de la viande non battue et des produits à base de soja comme le tofu pour garder votre repas sans gluten.

Vidéo du jour

Sauce tamari et soja naturelle

La sauce de soja obtenue par fermentation naturelle plutôt que par extraction chimique est considérée comme sans gluten, même si la sauce de soja est fabriquée à partir de blé fermenté. Vous pouvez également choisir Tamari, qui est fabriqué à partir de fèves de soja et est naturellement sans gluten. Avant de commander de la nourriture dans un restaurant, demandez d'utiliser uniquement du soya naturel ou de la sauce tamari pour éviter toute contamination possible du gluten.

Nouilles Gluten-Libres

Les nouilles de tofu - pressées, tofu extra-ferme en forme de brins - sont naturellement sans gluten, comme tous les produits de riz, y compris les nouilles de riz. D'autres nouilles sans gluten en vedette dans la nourriture chinoise comprennent des nouilles de verre ou de cellophane, aussi parfois connu sous le nom de nouilles de haricot mungo. Ceux-ci sont caractéristiquement transparents lorsqu'ils sont entièrement cuits. Si vous commandez un plat qui peut contenir des nouilles de blé, qui contiennent du gluten, demandez plutôt des nouilles de riz ou une autre nouille sans gluten.

Alors que beaucoup de gens se méfient de l'agent de saveur appelé glutamate monosodique, ou MSG, il est considéré comme sûr pour ceux qui cherchent à éviter le gluten dans leur alimentation. Bien que le MSG soit fabriqué à partir de gluten de blé, il est maintenant plus communément fabriqué à partir de betteraves et est sans gluten. Si vous n'êtes pas sûr du MSG et de ses effets sur votre alimentation globale, demandez que la vaisselle soit sans MSG.

Plats chinois sans gluten

Les plats chinois classiques, y compris les vermicelles de riz sautés et les plats de riz frit, sont naturellement sans gluten si vous les faites avec de la sauce soja naturelle ou Tamari. Beaucoup de plats chauds et de plats grésillants, tels que le bœuf et le brocoli et le délice de Bouddha, sont également naturellement sans gluten, car ils n'incluent pas les produits de blé. Tandis que chow mein est fait avec des nouilles de blé, d'autres plats de nouilles frites, tels que le plaisir chow - fait avec des nouilles de riz - sont sans gluten.

Évitez les aliments frits

Bien que certains aliments chinois frits soient préparés avec de la fécule de maïs ou de la pâte à base de farine de riz, il est plus courant de les préparer avec une pâte à base de farine de blé. C'est le cas de nombreux plats chinois américanisés, comme le poulet du général Tso ou le poulet au citron. Évitez les aliments chinois frits à moins que vous ne soyez sûr que la pâte est faite avec une pâte de riz ou de fécule de maïs. Évitez également les aliments qui utilisent de la farine de blé pour les emballages, tels que les boulettes et les rouleaux d'oeufs.