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L'acide citrique est naturellement présent dans certains aliments, en particulier les fruits, et il s'agit d'un additif commun dans certains aliments et boissons. Il sert à divers fins comme additif, explique la Food and Drug Administration des États-Unis. L'acide citrique agit comme agent de conservation, en luttant contre la détérioration et la détérioration des aliments. Il aide également à réguler l'acidité, ou le pH, des produits alimentaires et ajoute un goût acide ou acide aux aliments et aux boissons.
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Agrumes
Tous les agrumes contiennent naturellement de l'acide citrique. Les agrumes communs comprennent les citrons, les limes, les oranges, les clémentines, les mandarines et les pamplemousses. Les différents types de citrons et limes ont la plus grande quantité d'acide citrique, ce qui peut représenter près de 10 pour cent de leur poids sec, selon Hands-On Science Project d'Oxford. Le jus et les garnitures à base d'agrumes contiennent également de l'acide citrique. Le jus de citron est un ingrédient largement utilisé dans une gamme de produits, alors vérifiez toujours sur les étiquettes.
Baies
Les baies, à l'exception notable des bleuets, contiennent de l'acide citrique naturel. Ceux qui contiennent des quantités plus élevées comprennent les fraises, les framboises, les canneberges, les groseilles rouges et noires, et les groseilles à maquereau, note la page sur l'intolérance à l'acide citrique. Jus de baies, confitures, gelées, conserves et autres pâtes à tartiner et garnitures contiennent également de l'acide citrique.
Autres fruits
De nombreux autres fruits ont au moins de faibles taux d'acide citrique naturel. Les fruits exotiques, tels que l'ananas et le tamarin, contiennent généralement le composé. Drupe ou de fruits à noyaux, tels que les cerises, les pêches et les abricots ont également de l'acide citrique. Les jus et autres produits fabriqués avec ces fruits contiennent également de l'acide citrique. Les tomates fraîches et en conserve contiennent également de l'acide citrique, de même que les produits à base de tomate, comme les jus et les sauces. Le vin a également de l'acide citrique, qui s'accumule pendant le processus de fermentation, et est parfois ajouté pour la saveur, souligne la page sur l'intolérance à l'acide citrique.
Pain
Les pains classés comme levains, comme le pain au levain, le seigle, le pumpernickel et le pain d'amitié Amish, contiennent de l'acide citrique. Il est ajouté à certains à des fins d'aromatisation, tandis que d'autres créent de l'acide citrique en tant que sous-produit du processus de fermentation.
Fromage
L'acide citrique est parfois utilisé dans la fabrication du fromage comme agent émulsifiant pour la teneur en eau et en huile, et pour améliorer la texture et le corps du produit final, explique APAC Chemical Corporation. Il peut également être utilisé pour favoriser la formation du caillé et est plus commun dans les fromages à pâte molle, note CheeseForum. org.
Autres aliments
L'acide citrique est ajouté à une variété d'autres aliments et boissons, et peut être trouvé dans les listes d'ingrédients sur l'emballage. Les condiments et les vinaigrettes contiennent probablement de l'acide citrique, souvent parce qu'ils sont faits avec du jus de citron.Les bonbons aromatisés aux fruits et les desserts glacés contiennent souvent de l'acide citrique, tout comme la plupart des boissons gazeuses.
