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Lorsque les enfants ou les adultes ne veulent pas manger leurs carottes, les allergies aux carottes plutôt que les préférences alimentaires peuvent être à blâmer. Les réactions allergiques aux carottes et autres aliments créent des effets physiques désagréables, dont certains peuvent être mortels. Continuer à manger des carottes après avoir éprouvé des symptômes met donc la santé des gens en danger. Symptômes d'allergie à la carotte normale vont suivre leur cours et disparaître en quelques heures. Une réponse anaphylactique, cependant, modifie l'équilibre respiratoire et cardiovasculaire et nécessite un appel d'urgence au 911.
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Démangeaisons et gonflement
Les premiers signes d'allergie aux carottes surviennent généralement quelques minutes après avoir mangé la nourriture. Lors d'une réaction allergique, une libération d'histamine et d'autres produits chimiques dans le sang produit des démangeaisons, un gonflement et une migration du liquide vers les muqueuses. Les patients peuvent éprouver des démangeaisons des lèvres, de la langue, de la gorge et de la muqueuse buccale. Les yeux et le nez peuvent démanger et devenir aqueux. Un gonflement dans ces zones peut créer une congestion nasale et des difficultés à avaler et à respirer. Une démangeaison, éruption cutanée rouge, peut également se développer n'importe où sur la peau. La Mayo Clinic note que les personnes qui ont des réactions allergiques au pollen de bouleau peuvent avoir des symptômes d'allergie par voie orale des carottes, du céleri et des plantes apparentées pendant la saison de pollinisation du bouleau.
Anaphylaxie
En de rares occasions, les symptômes d'allergie inflammatoire dégénèrent rapidement en choc anaphylactique. Contrairement aux allergies aux carottes par voie orale, ces conditions impliquent le métabolisme du corps entier. Peu de temps après avoir mangé des plats contenant des carottes, la tension artérielle des patients peut chuter. Les signes visibles comprennent un pouls rapide, peu profond ou irrégulier et une faiblesse soudaine. Les National Institutes of Health suggèrent d'appeler l'aide paramédicale immédiatement à ce stade. Les changements cardiovasculaires affectent la quantité d'oxygène que le cœur pompe vers les cellules du corps et vers le cerveau. Un gonflement des voies respiratoires qui s'est déjà produit peut empêcher l'oxygène d'atteindre ces zones, provoquant des vertiges, de la confusion, une respiration sifflante et des difficultés à parler. Sans traitement, les patients peuvent subir un évanouissement, un arrêt respiratoire, un arrêt cardiaque et la mort.
Symptômes gastro-intestinaux
Dans les réactions allergiques moins graves, le système digestif répond à l'invasion des allergènes en environ une heure ou deux. La Fondation américaine pour l'asthme et les allergies rapporte que la réponse gastro-intestinale dépend de la sensibilité individuelle, que les carottes soient crues ou cuites et que les autres soient consommées avec elles. Les nausées et les crampes d'estomac peuvent constituer l'étendue de ces symptômes d'allergie, en particulier dans un cas allergique initial. Des allergies aux carottes plus développées peuvent produire des douleurs abdominales, des vomissements, des crampes intestinales et de la diarrhée.Les symptômes ne persisteront que tant que les allergènes resteront dans le corps, mais pourraient s'aggraver avec l'exposition continue.
