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Le lait est généralement considéré comme l'un des aliments les plus utiles pour la musculation. Il contient une grande quantité de protéines en raison de son origine en tant que produit animal. Certains culturistes boivent autant que 1 gallon chaque jour. Cependant, une controverse entoure la question de savoir si les substituts de lait tels que le lait de soja offrent les mêmes avantages. Le soja peut contribuer à une alimentation équilibrée et fournit des nutriments qui favorisent la croissance musculaire, mais ce n'est pas aussi bénéfique que le lait de vache, et il ne devrait jamais être le seul aliment dans votre alimentation.
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Caractéristiques
Le lait de soja est une alternative au lait des animaux. C'est une émulsion d'huile, d'eau et de protéines produite en trempant le soja sec et en le broyant dans l'eau. Les haricots de soja sont un type de légumineuse. Il a environ la même quantité de protéines que le lait de vache ordinaire, qui contient 3. 3 pour cent de protéines totales.
Fonction
Le muscle est constitué de protéines, ce qui aide les mécanismes de la fibre à remplir leurs obligations contractiles. La protéine est constituée de chaînes d'acides aminés reliés par des liaisons spéciales. Vingt acides aminés peuvent être trouvés dans le corps humain, neuf dont le corps ne peut pas faire tout seul et doit donc obtenir par l'alimentation. La consommation de protéines est absolument essentielle. Vous devez également remplacer les acides aminés par l'alimentation qui sont perdus tous les jours. Le lait contient tous les neuf acides aminés essentiels requis par les humains. Il en va de même pour le lait de soja, mais pas nécessairement dans les mêmes proportions. Le soja ne contient pas les protéines de lactosérum et de caséine présentes dans le lait de vache.
Controverse
Certains débats ont été soulevés au sujet des supposés inhibiteurs d'enzymes dans le lait de soja. Les enzymes sont des protéines spéciales qui facilitent et accélèrent les réactions chimiques. Ceci est essentiel pour la dégradation de certaines molécules au cours de la digestion. Les inhibiteurs enzymatiques ont tendance à bloquer l'absorption de la trypsine et d'autres enzymes dont le corps a besoin pour la digestion des protéines. Une digestion réduite des protéines et des carences chroniques dans l'absorption des acides aminés peuvent en résulter. Cependant, l'auteur de nutritionniste populaire John Robbins prétend que cet effet est diminué dans les nourritures réelles de soja, et la digestibilité des protéines dans le lait de soja est semblable à d'autres genres d'aliments.
Étude
Une étude menée par des chercheurs du département de kinésiologie de l'Université McMaster, publiée dans l'American Journal of Nutrition, compare le gain de protéines musculaires chez les jeunes hommes après un entraînement intensif suivi d'une consommation de quantités équivalentes lait écrémé ou lait de soja. L'étude a révélé que ceux qui buvaient 2 tasses de lait écrémé après les séances d'entraînement ont gagné deux fois plus de muscles en 10 semaines que ceux qui ne buvaient que du soja. D'autres études de chercheurs français ont corroboré ces résultats.
Expert Insight
Stuart Phillips, professeur agrégé de kinésiologie et chercheur à l'étude, a expliqué les résultats: "Ceci est une découverte intéressante, puisque les protéines de soja et de lait sont considérées comme des protéines complètes Nos résultats montrent clairement que les protéines du lait sont une source supérieure de protéines dans la production de gains de masse musculaire en réponse à l'haltérophilie. " Les chercheurs n'ont pas déterminé avec certitude le mécanisme exact qui conduit à des gains plus faibles. Ce pourrait être les inhibiteurs d'enzymes ou le manque de lactosérum et de caséine.
