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Les Américains mangent plus de courgettes que les autres sorte de courge d'été, selon le livre "Wellness Foods A à Z: un guide indispensable pour les amateurs de nourriture soucieux de leur santé. "Contrairement à la courge d'hiver, la courgette est récoltée avant qu'elle ne mûrit sur la vigne - tandis que sa peau est encore mince, tendre et comestible.
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Valeur nutritive
Pour environ 20 calories, 1 tasse de courgettes hachées crues avec de la peau fournit 37% de la valeur quotidienne pour la vitamine C et un peu plus de 1 gramme de fibres alimentaires. Il fournit également environ 10 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine B-6 et du potassium, ainsi que des quantités légèrement inférieures de vitamine K et de riboflavine.
Vs entiers La courgette pelée
contient environ 95% d'eau en poids. Parce que la majeure partie de cette eau se trouve dans la chair du légume, sa peau est une source plus concentrée de nutriments. Non seulement une courgette pelée est moins riche en vitamine C et en potassium, mais elle est pratiquement dépourvue de fibres et de vitamine K. La peau elle-même est une source riche en caroténoïdes antioxydants, notamment la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène.
Suggestions de service
Les courgettes râpées crues sont croustillantes et rafraîchissantes, qu'elles soient mélangées à une salade verte ou ajoutées à un sandwich. Le légume cuit rapidement dans les soupes, les ragoûts et les sauces à base de tomates et est également idéal pour la torréfaction. Servir des courgettes avec de l'huile d'olive ou une autre graisse saine aide votre corps à mieux absorber les antioxydants dans sa peau.
