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La plupart des haricots pinto sont végétariens, mais les haricots pinto frits peuvent contenir du saindoux ou d'autres graisses animales, surtout dans les restaurants mexicains. Les haricots secs sont le meilleur choix pour faire des haricots pinto végétariens pour n'importe quel type de plat de haricots. Bien qu'ils prennent un peu de prévoyance à préparer, les haricots secs vous permettent la plus grande flexibilité dans l'ajout d'ingrédients et la cuisson des haricots comme vous le souhaitez.
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Faible en sodium
Les haricots pinto séchés ne contiennent pas de sel ajouté, ce qui en fait le choix le plus sain. Si nécessaire, cherchez des haricots pinto en conserve sans sel ajouté, de sorte que vous puissiez ajouter juste la quantité que vous voulez pour votre recette, et ainsi vous pouvez utiliser le liquide de haricot sans surcharger votre plat avec du sel. Rincez tous les haricots pinto en conserve riches en sodium avec de l'eau avant de les inclure dans votre recette.
Cuisson lente
Lorsque vous préparez des haricots pinto à partir de haricots secs, une cuisson lente ou un long trempage avant la cuisson donne les meilleurs résultats. Enlevez les haricots froissés ou endommagés ou les petits cailloux des haricots secs avant de les tremper ou de les faire cuire. Le savvy végétarien recommande de tremper les haricots jusqu'à ce qu'ils aient doublé de taille à partir de leur état sec et n'ont pas de rides, puis les cuire pendant six heures dans une mijoteuse. Faites cuire les haricots pinto jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres mais gardent leur forme intacte. Avec les haricots en conserve, cela signifie cuisiner pendant plusieurs minutes.
Cuit avec du bouillon
Cuire les haricots pinto, séchés ou en conserve, dans un bouillon ou un bouillon de légumes plutôt que de l'eau pour la saveur la plus riche. Bouillon ou bouillon de légumes fait maison, fait avec des restes de légumes accumulés, congelé jusqu'à ce que nécessaire et jeté dans une marmite d'eau, est encore mieux.
Ingrédients ajoutés
Selon la façon dont vous utilisez les haricots pinto, ajoutez quelques assaisonnements, condiments ou légumes au mélange. Les meilleurs choix pour les haricots Pinto comprennent les oignons, l'ail, la salsa, les olives noires, l'origan ou un soupçon de bière, selon Vegan Coach. Barbara Fisher du site Web des aliments Tigers & Strawberries recommande d'ajouter du paprika fumé à l'espagnole pour une saveur de jambon fumé dans des haricots pinto végétariens. Elle utilise 1 1/2 cuillère à soupe. par 1 lb de pintos séchés.
