Table des matières:
- Vidéo du jour
- Les frites végétariennes de McDonald's? Non!
- Et qu'en est-il du reste de ces ingrédients?
- Alors, quel est le verdict final sur les frites McDonald's?
Bien sûr, vous voulez des frites avec ça. Est-ce que le serveur derrière le registre doit même demander?
Vidéo du jour
Regardons les choses en face, aucun repas chez McDonald's n'est complet sans une commande de ses délicieuses frites.
Et pour penser, les frites de renommée mondiale ont été ajoutées au menu seulement après coup. Ils ont remplacé les vieux croustilles en 1949, neuf ans après que le tout premier McDonald ait ouvert ses portes en Californie.
LE SUSPECT: Frites de McDonald's grandes (5. 4 oz) (des États-Unis)
LE DÉTECTEUR: Dr. Christopher Ochner (un associé de recherche au Centre de recherche sur l'obésité de New York à St Luke's-Roosevelt Hospital Center) est très familier avec le menu McDonald's. Il y a quelques années, Ochner, titulaire d'un doctorat en psychologie clinique, a mené sa propre expérience de régime «Super Size Me»: chaque jour, pendant deux mois, il prenait un repas au fast-food dans le cadre d'une étude.
ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE: 500 calories, 25 grammes de matières grasses, 63 grammes de glucides, 350 milligrammes de sodium, 6 grammes de fibres, 6 grammes de protéines
INGRÉDIENTS: Pommes de terre, huile végétale (huile de canola, soja hydrogénée huile, arôme naturel de boeuf [dérivés du blé et du lait] *, acide citrique [conservateur]), dextrose, pyrophosphate acide de sodium (pour conserver la couleur) et sel.
Préparé avec de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée) avec du TBHQ et de l'acide citrique pour préserver la fraîcheur de l'huile et du diméthylpolysiloxane pour réduire les éclaboussures.
* L'arôme naturel de boeuf contient du blé hydrolysé et du lait hydrolysé comme ingrédients de départ.
Chose assez choquante, ces frites ne sont pas végétariennes.
Dr. Christopher Ochner, chercheur associé au Centre de recherche sur l'obésité de New York
Les frites végétariennes de McDonald's? Non!
Tête, les végétariens et les végétaliens: Il y a la saveur de boeuf naturel dans ces frites!
Et voici pourquoi:
Il y a 50 ans, McDonald's faisait cuire ses frites dans de la graisse de bœuf. Quand il est passé à un mélange d'huile végétale, il ne voulait pas que les frites perdent leur saveur célèbre, alors ils ont opté pour ajouter la saveur de boeuf naturel au mélange. Du blé hydrolysé et du lait hydrolyse sont utilisés comme ingrédients de départ de l'arôme.
Donc, assez choquante, ces frites ne sont pas végétariennes, ni végétaliennes!
En 2002, McDonald's a versé 10 millions de dollars aux membres de groupes végétariens, y compris des hindous et des sikhs, qui avaient poursuivi la chaîne pour avoir omis de révéler que le suif de boeuf faisait partie des ingrédients des frites apparemment végétariennes.(Le lien vers l'article du New York Times est lié ci-dessous dans la section Ressources au bas de cet article.)
Et qu'en est-il du reste de ces ingrédients?
- Huile végétale (Mélange): Pour faire des frites, vous devez faire frire des pommes de terre, un hydrate de carbone par ailleurs en bonne santé, dans quelque chose de gras et graisseux.
Les patates de McDonald se font tremper deux fois dans un bain d'huile. Selon Ochner, les fabricants les coupent et les font bouillir et éventuellement les font frire une fois avant de les congeler et de les expédier aux restaurants, où ils sont à nouveau frits.
Voici ce qui se passe dans ce bain d'huile chaude:
a) Huile de canola: Cette huile de cuisson couramment utilisée est généralement considérée comme «bonne pour vous» par rapport aux autres dans sa catégorie. Il est difficile de dire combien de cette huile particulière est utilisée par rapport aux options moins saines, et même plus grosses. Parce que l'huile de canola est un peu plus cher, Ochner suppose que McDonald's utilise probablement moins de bonnes choses et plus d'autres, comme l'huile de maïs et l'huile de soja.
b) Huile de soja hydrogénée: Lorsque l'huile de soja ordinaire passe par un processus d'hydrogénation, ses graisses insaturées deviennent des graisses saturées, ce qui facilite la cuisson et favorise la conservation. L'inconvénient est la nouvelle graisse devient également une graisse trans, qui a été fortement liée à la maladie cardiaque.
On pourrait penser que le récent appel obligatoire à l'échelle nationale pour l'élimination des gras trans dans tous les aliments aurait forcé McDonald's à repenser sa recette. Nan. Ochner dit que la définition de la FDA de «zéro gras trans par portion» signifie moins de 1 gramme par cuillère à soupe, et que McDonald a trouvé sa faille et continue de servir une quantité relativement faible de gras trans dans ses frites.
d) Acide citrique: Ce conservateur commun est considéré comme sûr à ingérer, mais il y a quelque chose qui dérange dans son fonctionnement. Si vous vous souvenez du documentaire alarmant de 2004 de Morgan Spurlock, «Super Size Me», vous vous rappellerez comment les frites de McDonald peuvent durer des mois sans tomber en panne, continuant à ressembler à ce que vous avez acheté hier.
e) TBHQ (butylhydroquinone tertiaire): Ce conservateur très puissant, que l'on trouve dans une grande variété d'aliments transformés, est ce qui pourrait aider l'acide citrique à empêcher les frites mortes de devenir des zombies. Bien qu'il soit également dit être sûr, les études animales ont lié à des ulcères d'estomac et des dommages à l'ADN.
- Dextrose: Un autre mot pour le sucre, c'est le troisième ingrédient dans les frites de McDonald, après les pommes de terre et l'huile.
Maintenant pourquoi une nourriture si savoureuse aurait-elle besoin d'un peu de douceur? Eh bien, c'est simple: ça donne un meilleur goût et cela augmente aussi la dépendance et les envies. De nouvelles recherches montrent que le corps peut transformer le sucre contenu dans les aliments en graisse corporelle plus facilement qu'il ne peut convertir les graisses contenues dans les aliments en graisse corporelle.
- Pyrophosphate d'acide de sodium: Ce conservateur est la raison pour laquelle les frites de McDonald's conservent une couleur dorée d'apparence fraîche plutôt que de virer au noir lorsqu'elles sont placées dans un bocal pendant deux mois. Yuck!
On retrouve souvent ce même ingrédient dans les mélanges pour gâteaux, puddings, gaufres, crêpes et muffins, et on l'ajoute également aux produits réfrigérés, au lait aromatisé, aux charcuteries, aux produits de la pomme de terre et au poisson en conserve.
- Diméthylpolysiloxane: Que fait un agent anti-mousse dans vos frites? Assez bizarrement, ce silicone a une raison d'être: les fabricants McDonald's en ajoutent probablement à l'eau lorsqu'ils font bouillir les pommes de terre avant de les frire et de les congeler pour les expédier. Cela permet probablement d'accélérer le processus (pas de mousse débordant) et de réduire le nettoyage par la suite.
Il n'y a aucune preuve que l'ingestion de ce produit soit nuisible, mais pourquoi voudriez-vous le faire?
Alors, quel est le verdict final sur les frites McDonald's?
LE VERDICT: Tout semble assez discutable, non? En outre, pensez à combien de végétariens et de végétaliens (et les gens qui veulent éviter de manger de la viande) ont ingéré inconsciemment du bœuf en mangeant ces frites? Pourquoi ne les nomme-t-on pas tout simplement "Beefy Fries" ou "French Fries" au bœuf pour une transparence totale?
LA PHRASE: Les frites McDonald's contiennent des ingrédients douteux et une quantité minimale de nutriments (protéines, vitamines, minéraux et antioxydants).
Cela étant dit, nous comprenons que certains d'entre vous pourraient encore trouver la chanson de la sirène au volant de "Voulez-vous des frites avec ça?" tentant à vos oreilles (et à votre estomac). Nous espérons que cette information vous incitera peut-être à les manger moins souvent, ou peut-être au moins à vous convaincre de choisir la plus petite portion de frites.
Rien qu'en commandant les petites frites contre les grandes, vous éviterez 270 calories, 14 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 34 grammes de glucides.
Et pour tous les végétariens qui ont mangé ces frites, nous espérons que vous ne serez pas trop déçu après avoir lu ceci. Au moins maintenant tu sais!
