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L'huile de coco contient à la fois des acides gras à chaîne longue et à chaîne moyenne, mais principalement des acides gras à chaîne moyenne. Dans l'huile de coco fractionnée, les acides gras à longue chaîne sont éliminés. Vous? ll entend souvent l'huile de noix de coco fractionnée appelée huile MCT, conseille le Texas Department of Health Services.
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Utilise
MCT est souvent vendu pour la cuisine, explique Bruce Fife, auteur de & ldquo; Le miracle de l'huile de noix de coco. & rdquo; Comme l'huile de cuisson, il est extrêmement stable et ne rance pas facilement, selon le site Organic Facts. Contrairement aux autres graisses saturées, l'huile MCT ne contribue pas à une augmentation du cholestérol, conseille le & ldquo; Encyclopédie concise des aliments et de la nutrition, & quot; par Audrey H. Ensminger. MCT travaille également mieux dans les régimes de perte de poids que l'huile d'olive, conseille MM. P. St-Onge et A. Bosarge, auteurs d'une étude publiée en 2008 dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Caractéristiques
L'huile de noix de coco fractionnée est fabriquée en utilisant la vapeur et l'hydrolyse sous pression de l'huile de coco dans le glycérol et les acides gras libres. Les acides gras sont ensuite fractionnés dans les acides à chaîne longue et moyenne avant que les acides à chaîne moyenne soient recombinés avec le glycérol pour créer de l'huile MCT, selon Ensminger.
Types
Les acides gras à chaîne moyenne contenus dans l'huile de coco sont l'acide caprique, l'acide caprylique et l'acide laurique, dit Fife. L'huile de noix de coco est particulièrement riche en acide laurique, selon Texas DSHS, qui note qu'il existe peu de sources alimentaires d'acide laurique. En fait, les seuls autres aliments qui contiennent des quantités significatives d'acide laurique sont le lait maternel humain, le lait de chèvre et le lait de vache. Cependant, lorsque l'huile est fractionnée, l'acide laurique est éliminé, ne laissant que les acides caprique et caprylique, note Fife. L'huile MCT contient environ trois quarts d'acide caprylique et un quart d'acide caprique, note Ensminger.
Fonction
L'huile de noix de coco fractionnée est souvent utilisée dans les préparations médicinales, selon Texas DSHS. L'huile de noix de coco régulière est solide à température ambiante, mais l'huile MCT reste fluide à température ambiante. Cela le rend bon à utiliser dans des produits encapsulés gélatine molle comme l'ibuprofène, selon & ldquo; Formulations orales à base de lipides, & rdquo; par David J. Hauss. L'huile MCT est également plus facile à digérer que les acides gras à longue chaîne, y compris ceux provenant d'huiles végétales et de graisses animales, et aide les produits pharmaceutiques à résister à la dégradation due à l'oxydation, rapporte Hauss.
Signification
Vous verrez l'huile de coco fractionnée utilisée dans les régimes spéciaux et vendue comme complément alimentaire, selon Texas DSHS. MCT ne nécessitent pas de sels biliaires ou l'enzyme appelée lipase, qui est principalement produite par votre pancréas, pour la digestion ou l'absorption, note Texas DSHS.Les MCT sont utilisés dans les hôpitaux pour traiter le syndrome de malabsorption et pour améliorer l'absorption des minéraux ainsi que le métabolisme des protéines et des graisses. Ils sont également dans les formules de bébé utilisées pour nourrir les bébés prématurés, selon Fife. Une étude réalisée en 2007 dans le Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition a révélé que l'huile MCT peut aider les enfants qui souffrent de diarrhée chronique, affirme l'auteur principal Celeste C. Tanchoco. L'étude a révélé qu'il peut raccourcir le délai de traitement nécessaire et aider les enfants à prendre du poids sans conduire à l'intolérance aux graisses, les vomissements ou la déshydratation. Des études plus larges et à plus long terme sont nécessaires pour confirmer ces résultats, note Tanchoco.
