Quels sont les dangers de l'huile de palme? L'huile de palme

L'huile de palme est utilisée depuis des siècles dans la préparation des aliments, en particulier dans les régions tropicales où les palmiers poussent naturellement. L'huile, extraite du fruit du palmier à huile, jouit d'une grande popularité dans les aliments transformés, car elle est exempte de gras trans artérieux et riche en antioxydants naturels, y compris les vitamines A et E. Cependant, comme de nombreuses substances naturelles, l'huile de palme a ses inconvénients, dont certains pourraient poser de sérieux risques pour la santé.

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Riche en graisses saturées

L'huile de palme ne contient pas de gras trans, mais elle contient beaucoup de gras saturés, ce qui peut constituer une menace importante pour la santé cardiovasculaire. Le Centre pour la science dans l'intérêt public rapporte que l'huile de palme est la deuxième à l'huile de soja en termes de popularité mondiale en tant qu'huile alimentaire. L'utilisation de l'huile de palme dans les aliments transformés, son application la plus répandue aux États-Unis, a fortement augmenté après que les autorités gouvernementales ont pris des mesures énergiques pour réduire la teneur en gras trans dans les aliments transformés.

Difficile à digérer

Dans «Cuisiner pour une guérison saine», l'auteur Linda Page, Ph. D., praticienne en naturopathie, reconnaît certains des avantages pour la santé de l'huile de palme, mais note très difficile d'obtenir de l'huile de palme qui n'a pas été très raffinée. Le processus d'affinage épuise beaucoup de nutriments naturellement présents dans l'huile et rend l'huile beaucoup plus difficile à digérer. Pour ces raisons, Page recommande d'éviter l'huile de palme.

Peut causer la toxicité

Dans une étude publiée dans un numéro de 1999 de «Aliments végétaux pour la nutrition humaine», trois chercheurs nigérians en biochimie exaltent certains des nutriments trouvés dans l'huile de palme fraîche, mais soulignent que l'huile dans un l'état peut menacer les fonctions physiologiques et biochimiques du corps. Ils reconnaissent que les fabricants d'aliments transformés oxydent l'huile de palme dans leurs produits à diverses fins culinaires, ce qui signifie que la plupart des consommateurs d'huile de palme mangent à l'état oxydé.Les dangers de l'huile de palme oxydée comprennent l'organotoxicité du cœur, des reins, du foie et des poumons, ainsi que la toxicité pour la reproduction, affirment les chercheurs. De plus, ils notent que l'huile de palme oxydée peut provoquer une augmentation des acides gras libres, des phospholipides et des cérébrosides.