Quels sont les dangers d'ébullition des aliments dans des sacs en plastique?

La cuisson des aliments dans des sacs en plastique est une tendance qui est passée et disparue plusieurs fois. Ces dernières années, les gens ont commencé à remettre en question la sécurité de cette méthode de cuisson. La FDA réglemente la sécurité des récipients en plastique afin qu'ils puissent être utilisés pour faire bouillir ou réchauffer les aliments. Cela inclut également la méthode de cuisson appelée sous vide, qui fait cuire les aliments dans de l'eau dans un sac en plastique scellé mais en dessous des températures d'ébullition. Cependant, les sacs en plastique ne sont pas réglementés de la même manière. La Harvard Medical School recommande de ne réchauffer les aliments que dans des contenants approuvés étiquetés comme tels, en particulier lorsqu'ils chauffent au micro-ondes. De nombreux dangers peuvent entraîner une maladie ou une blessure lorsque la nourriture est bouillie dans des sacs en plastique.

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Selon la communication sur l'agriculture de l'Université d'État du Dakota du Nord (NDSU), certains sacs sont faits de plastique trop mince pour bouillir sans fondre. Ils recommandent d'appeler les fabricants du sac en plastique et de leur demander quel est le point de ramollissement. NDSU rapporte que les sacs de marque Ziploc ont un point de ramollissement de 195 degrés, ce qui signifie qu'ils fondraient au point d'ébullition, 212 degrés. Cela gâchera à la fois la nourriture et les plats dans lesquels se trouvent les sacs.

Lixiviation chimique

Lorsque le plastique est bouilli, les produits chimiques utilisés pour le produire peuvent s'infiltrer dans les aliments en cours de préparation en raison d'une température élevée. Les produits chimiques courants dans le plastique comprennent le BPA et les phtalates. Harvard Medical School dit que les aliments riches en graisses sont particulièrement sensibles. NDSU ajoute que certains sacs en plastique vont lessiver les vapeurs toxiques de l'encre, de la colle et des matériaux recyclés utilisés pour les fabriquer.

Brûlures

Le domaine de l'alimentation indique que lorsque l'eau est bouillie dans un sac, elle peut former des bulles qui pourraient éclater lorsque le sac est bougé. Même si l'eau est à l'extérieur du sac, le sac lui-même peut encore éclater lorsque les températures deviennent très élevées. Si l'une de ces deux choses se produit, les cuisiniers peuvent se brûler le visage ou les mains. L'ajout de sel ou d'autres épices peut produire le même effet car il perturbe les bulles qui se sont formées, provoquant leur éruption. NDSU rapporte également que le sac peut s'enflammer, produisant un feu et des brûlures subséquentes à une personne se tenant à proximité. Ceci est le plus commun quand un four à micro-ondes est utilisé.