Quels sont les avantages du braconnage?

Les œufs ont une réputation négative imméritée. Ils ont longtemps été étiquetés comme un contributeur à l'augmentation du taux de cholestérol sanguin et des problèmes cardiaques en raison de leur teneur en cholestérol. Pour ceux qui aiment les œufs et qui tentent de manger sainement, il y a cependant de bonnes nouvelles: Un résumé des recherches sur l'apport en cholestérol alimentaire publié par Advances in Nutrition n'a révélé aucun lien entre la consommation de cholestérol et l'augmentation des maladies cardiovasculaires. Le journal a signalé que la consommation d'œufs à long terme ne semblait pas avoir un impact négatif sur la santé cardiovasculaire. L'une des façons les plus simples et les plus saines de préparer les œufs est de les braconner.

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Choline et antioxydants

Les œufs entiers - y compris ceux préparés par braconnage - sont riches en choline nutritive. Progrès dans les études de rapports de la nutrition ont lié la faible consommation de choline alimentaire à un risque plus élevé de cancer du sein, des concentrations plus élevées de l'inflammation et une augmentation des chances d'avoir un bébé avec un défaut du tube neural. Les œufs sont également de bonnes sources de calcium et de fer, des minéraux importants, respectivement, pour la croissance des os et des dents et la formation de globules rouges. En outre, ils fournissent au corps de la lutéine et de la zéaxanthine - des antioxydants qui peuvent aider à prévenir la dégénérescence maculaire.

Protéines et Calories

La consommation de deux œufs pochés par jour peut constituer un élément efficace d'un plan de perte de poids. Un œuf contient seulement 72 calories. Selon des chercheurs de l'Université d'État de Louisiane, les femmes obèses qui ont mangé deux œufs au petit-déjeuner au moins cinq fois par semaine ont perdu 65% plus de poids que celles qui mangeaient des bagels au petit-déjeuner. Les œufs contiennent une protéine facile à digérer qui vous permet de vous sentir plus rapidement et de vous sentir rassasié plus longtemps qu'un repas de glucides.

Risques liés à la préparation à haute température

Les œufs entiers peuvent être un ajout important à une alimentation saine et équilibrée, mais les bienfaits peuvent être réduits par la méthode de préparation. Des recherches menées à l'École de médecine Mount Sinai à New York indiquent que les fritures ou les grillades à haute température peuvent effectivement produire des composés susceptibles d'accroître l'inflammation corporelle, ce qui inquiète particulièrement les personnes souffrant d'arthrite ou d'autres maladies inflammatoires. Les œufs pochés sont préparés avec de l'eau bouillante, qui ne produit pas ces composés inflammatoires.

Graisses

Pour les personnes qui tentent de réduire leur consommation de gras saturés et de calories, les œufs pochés se comparent favorablement à ceux qui sont frits ou brouillés. Les œufs brouillés ou frits - et les omelettes - nécessitent du beurre ou de l'huile, et les omelettes contiennent souvent du lait et / ou du fromage. Consommer trop de graisses saturées est l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque.Si vous utilisez des graisses insaturées comme l'huile d'olive ou l'huile de maïs, vous choisissez une option plus saine, mais vous ajoutez encore des calories au produit final. Le braconnage d'un œuf évite les graisses et les calories supplémentaires.