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L'alginate de sodium est une substance que la Food and Drug Administration a répertoriée comme étant généralement reconnue comme sûre. En production, l'alginate de sodium est extrait de l'algue brune et est le sel de sodium de l'acide alginique. Il est très visqueux et est souvent utilisé comme émulsifiant et agent gélifiant. Ces propriétés donnent à l'alginate de sodium une variété d'utilisations dans de nombreuses industries.
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Épaississants pour peintures et colorants
Lorsque l'alginate de sodium est ajouté à la peinture ou à la teinture, il augmente l'épaisseur de chaque substance. Ceci est utile lorsque vous essayez d'ajuster la cohérence d'un produit sans changer sa couleur. Paula E. Burch, Ph. D., recommande que lorsque vous ajoutez de l'alginate de sodium à votre peinture ou colorant, vous devriez le faire lentement. L'alginate de sodium a la capacité de s'agglomérer s'il est ajouté à l'eau rapidement en raison de sa nature gélatineuse. Pour réduire l'agglutination, ajouter de l'alginate de sodium lentement tout en remuant ou mélanger la veille dans un mélangeur.
Sphères d'alginate
La gastronomie moléculaire est une méthode d'application des principes scientifiques à la cuisson ou à la cuisson. En 2007, Science Careers a publié un article sur la façon dont le chef espagnol Ferran Adrià a imité le caviar en mélangeant de l'alginate de sodium et du jus de fruit dans une solution de calcium. Lorsqu'il est mélangé dans les bonnes proportions avant l'addition à la solution de calcium, la substance se trouve sous forme liquide. Une fois expulsé à travers une seringue, goutte à goutte dans la solution de calcium, le liquide forme un revêtement de gélatine et ressemble au caviar individuel.
Chélateur
Un chélateur est une substance qui élimine les toxines des métaux lourds de la circulation sanguine en se liant à celles-ci. Des toxines de métaux lourds se retrouvent dans la circulation sanguine pour diverses raisons, y compris le régime alimentaire, l'exposition à l'environnement et l'exposition aux matériaux. En 1966, les National Institutes of Health ont publié des résultats selon lesquels l'alginate de sodium à des doses précises était capable de réduire l'absorption du strontium métallique. L'étude a révélé que même si l'alginate de sodium réduit efficacement l'absorption du strontium, il n'affecte pas l'absorption du calcium.
