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Le régime traditionnel chinois, avec des quantités faibles ou modérées de protéines animales et de nombreux aliments à base de plantes, est l'un des nombreux régimes alimentaires traditionnels qui ont reçu louange pour ses capacités de lutte contre les maladies. Plus qu'une façon délicieuse de préparer la nourriture, la cuisine traditionnelle chinoise utilise la nourriture comme thérapie pour harmoniser le corps avec les saisons. Les mélanges stratégiques d'épices et de saveurs contribuent aux qualités saines et délicieuses de ce régime.
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Caractéristiques
Le régime chinois traditionnel comprend des légumes qui ont été légèrement cuits à la vapeur ou sautés, accompagnés d'amidons comme du riz, des nouilles ou des boulettes de pâte. La viande et le poisson font partie du régime alimentaire traditionnel, mais ils sont servis en quantités beaucoup plus faibles que ce qui est habituel dans l'alimentation occidentale. Alors que les styles de cuisine américains ont tendance à associer les épices à l'amélioration de la saveur, dans la cuisine chinoise, l'ail et le gingembre ont tendance à être inclus comme aides à la digestion, selon le site Web Chinese Holistic Health Exercises. Le thé vert, connu pour ses qualités antioxydantes, figure également en bonne place dans le régime chinois.
Les Cinq Saveurs
La médecine traditionnelle chinoise, TCM, postule que tout est composé de cinq éléments: le bois, le feu, la terre, le métal et l'eau. Chaque élément a une saveur correspondante: aigre, amer, doux, chaud et salé. Équilibrer les éléments en mangeant stratégiquement des différents groupes de saveurs est un élément important de la médecine chinoise, et peut vous aider, vous et même votre animal, à obtenir une meilleure santé, selon l'article du Veterinary Teaching Hospital de l'Université de Floride sur la médecine traditionnelle chinoise. Si vous avez de la diarrhée, des aliments aigres comme le citron ou de la nourriture marinée dans du vinaigre peuvent vous aider. Le goût sucré, illustré par le miel et de nombreux fruits, offre des effets d'élévation de l'humeur.
Recherche
L'étude phare sur les bienfaits du régime alimentaire traditionnel chinois a été le projet de 20 ans China-Oxford-Cornell Diet and Health, dont les résultats ont été publiés par le chercheur principal T Colin Campbell dans son livre de 2005 "The China Study. "La conclusion générale de Campbell à partir de l'étude était que la consommation de protéine animale inférieure parmi les Chinois ruraux est le facteur principal dans leurs taux inférieurs de maladie de coeur, de diabète et d'obésité. L'accent mis par le régime chinois traditionnel sur les légumes, les techniques de cuisson légères et certaines épices sont également des facteurs probables de ses qualités favorisant la santé.
Diète
L'un des concepts les plus sophistiqués de la cuisine chinoise est l'idée que tout ce que vous mangez peut influencer votre condition générale et votre bien-être. Choisissez ce qu'il faut manger en fonction de vos tendances physiques personnelles, Lizette Montgomery conseille dans son article de 1996 sur la guérison des aliments dans "Yoga Journal". "La médecine chinoise divise les aliments en catégories" chauffage "et" refroidissement ". «Si vous avez tendance à avoir froid, manger des aliments chauds comme des céréales et des piments peut vous aider. Si vous êtes surchauffé et nerveux, vous pouvez essayer les légumes crus et les fruits crus, qui refroidissent.
Essayez ceci
Vous n'avez pas besoin d'être un chef chinois professionnel pour bénéficier des méthodes de cuisson traditionnelles chinoises. Misha Ruth Cohen, praticienne de la médecine traditionnelle chinoise et auteure de "The Chinese Way to Healing", note sur le site Internet Acupuncture. com qu'un régime chinois traditionnel fonctionne parce qu'il repose sur des fruits et légumes entiers cultivés localement qui sont de saison. Cohen conseille d'utiliser la viande comme un accent pour les repas, pas une pièce maîtresse. Quand vous essayez d'abord de passer à un style chinois de manger, la consommation de betteraves, de carottes et de bardane est pensé pour aider votre corps à se débarrasser des toxines qu'il pourrait avoir besoin de purger.
