Informations de sécurité concernant l'acide benzoïque

On trouve l'acide benzoïque naturellement dans les aliments tels que les baies et les produits laitiers, et comme conservateur dans les aliments transformés tels que cuits au four produits, bonbons, crème glacée à mâcher, confitures, cornichons et boissons gazeuses. On le trouve également comme agent de conservation dans les cosmétiques et les articles de soins personnels, tels que les bains de bouche. Une faible exposition n'est pas toxique, mais une exposition élevée peut être toxique. Cependant, il serait difficile de consommer suffisamment d'acide benzoïque dans les aliments pour qu'il soit mortel.

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Toxicité chez les animaux

Les études chez le rat, le chat et le lapin ont montré différents degrés de toxicité. Chez le rat, la toxicité aiguë de l'acide benzoïque est faible. Les symptômes toxiques comprennent la diarrhée, la faiblesse musculaire, les tremblements, l'hypoactivité et l'émaciation. L'exposition à l'acide benzoïque par inhalation chez les rats n'a montré aucune mortalité, mais une inactivité généralisée et une augmentation du flux lacrymal. Chez les chats, les symptômes de toxicité comprenaient l'agression, la sensibilité cutanée et l'effondrement à des doses élevées d'environ 1% d'acide benzoïque. La toxicité extrême chez les chats était due à des changements dégénératifs dans le foie, les reins et les poumons. Chez le lapin, après administration cutanée, aucune mortalité ou signe d'intoxication n'a été observé. En fait, l'acide benzoïque ne sensibilisait pas la peau dans plusieurs modèles animaux différents.

Toxicité chez l'homme

Les humains sont généralement exposés à l'acide benzoïque dans les aliments, qui contiennent naturellement de l'acide benzoïque ou lorsque l'acide benzoïque est ajouté comme agent antimicrobien. Les benzoates n'ont pas été détectés dans l'eau potable. L'exposition par inhalation dans l'air ambiant ou intérieur n'est que marginale. Bien qu'une forte dose de benzoate de sodium donnée aux animaux ait montré des effets létaux à 2 grammes / kg de poids corporel, un humain ne pouvait pas manger suffisamment d'aliments contenant du benzoate de sodium pour obtenir 0, 002 pour cent de cette quantité.

Chez l'homme, l'acide benzoïque est légèrement irritant pour la peau mais irritant pour les yeux. Il a été rapporté qu'il provoque des éruptions cutanées, de l'asthme, une inflammation des membranes muqueuses du nez ou un choc anaphylactique lorsqu'il est administré par voie orale, sur la peau ou par inhalation. Les symptômes sont apparus peu après l'exposition et ont disparu en quelques heures. Les réactions cutanées chez les personnes en bonne santé étaient généralement rares; rapports allant de 0,2 à 0,7%, selon l'étude.

La Food and Drug Administration et l'Organisation mondiale de la santé ont mené des études en 1972 et en 1996, qui n'ont montré aucun effet indésirable chez les humains après une dose orale unique de 10 000 ou 1000 mg par jour sur une période de 92 jours, mais ces études ont un nombre limité d'humains, parfois seulement des individus célibataires, et ne sont donc pas particulièrement valables.

Dans les études au cours desquelles les volontaires ont reçu 1 000, 1 500, 2 000 ou 2 500 mg d'acide benzoïque par jour pendant cinq jours, les symptômes suivants ont été observés: inconfort, nausée, céphalée, faiblesse, brûlure et irritation de l'oesophage.Cependant, les tests de laboratoire n'ont montré aucune anomalie dans l'équilibre sanguin, urinaire ou azoté administré entre 300 et 400 mg par jour pendant 62 jours.

Le benzoate de sodium est utilisé dans le traitement des patients atteints d'hyperammoniémie, affection qui affecte les enzymes du cycle de l'urée, pour aider les patients à éliminer l'azote. La dose thérapeutique de 250 à 500 mg / kg de poids corporel par jour a montré des effets secondaires rares; étant principalement vu comme l'anorexie et le vomissement.

Sécurité environnementale

Des quantités importantes d'acide benzoïque et de benzoate de sodium sont rejetées dans l'environnement, principalement dans l'eau et le sol, comme conservateurs dans les aliments, les bains de bouche et les cosmétiques. L'acide benzoïque et le benzoate de sodium présentent une toxicité faible à modérée pour les organismes aquatiques.

Maladie du foie

Les personnes les plus exposées aux effets de l'exposition à l'acide benzoïque sont les patients atteints de maladies hépatiques, en particulier la cirrhose ou l'hépatite, ainsi que les personnes sensibles à l'aspirine. Des études ont montré que l'acide benzoïque chez ces personnes peut provoquer une irritation gastro-intestinale, des crises d'asthme, des éruptions cutanées, des démangeaisons et une irritation des yeux et des muqueuses. L'acide benzoïque augmente la charge de travail du foie, en particulier s'il est consommé avec l'acide aminé glycine, présent dans les aliments riches en protéines, les compléments alimentaires et les antiacides.

Sécurité chez les enfants

Les enfants présentent également un risque plus élevé de symptômes et d'effets de l'exposition à l'acide benzoïque. Chez les enfants, des symptômes supplémentaires peuvent également inclure des troubles neurologiques et l'hyperactivité.