La nouvelle tendance du smoothie non-végétarien: devriez-vous l'essayer?

Le bouillon d'os fait partie de l'alimentation humaine depuis la préhistoire, mais le plat riche en nutriments connaît une renaissance, surgit sur les menus des restaurants et même dans les cafés. La dernière innovation sur cette tendance? Les poudres de bouillon d'os qui ajoutent une poussée supplémentaire de protéine à votre smoothie du matin.

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Le bouillon d'os en poudre est fait d'os de poulet ou de boeuf qui ont été rôtis et bouillis, créant un bouillon d'os (ou bouillon) qui est ensuite déshydraté pour former une poudre concentrée. La poudre est emballée avec des acides aminés - oui, ces blocs de construction toujours importants de protéines. L'information nutritionnelle peut varier, mais une boule de 10 grammes de bouillon d'os de poulet biologique contient environ 40 calories, neuf grammes de protéines, 90 milligrammes de sodium, 160 milligrammes de potassium, 267 milligrammes de sulfate de chondroïtine, 50 milligrammes d'acide hyaluronique et neuf grammes de collagène.

Pensez à la poudre de bouillon d'os comme une poudre de protéine avec un coup de poing supplémentaire. En plus de fournir un solide neuf grammes de protéines dans une portion, il contient également du collagène, qui se trouve dans nos os, les tendons, les muscles et même la peau. En fait, le collagène est la protéine la plus répandue dans le corps, représentant environ un tiers des protéines corporelles totales!

Avant d'essayer cette nouvelle tendance, gardez à l'esprit que même si certaines recherches suggèrent que le collagène supplémentaire peut être bon pour la santé de la peau et des ongles, vous n'avez vraiment pas besoin de collagène supplémentaire dans votre alimentation. Juste en mangeant ou en buvant du collagène ne stimule pas directement le collagène dans vos propres os, et une alimentation saine dans l'ensemble peut stimuler la capacité de votre corps à faire son propre collagène.

Expérimentation de la poudre de bouillon d'os

Pour expérimenter la tendance de la poudre de bouillon d'os, remplacez-la par de la poudre de protéine régulière. C'est un peu comme un bouillon en poudre rempli de protéines, mais sans autant de saveur, de sorte que vous ne remarquerez pas une grande différence de goût dans votre smoothie. Mais, par le fait même, il ne va pas ajouter une énorme quantité de saveur à un plat comme le ferait un bouillon de poulet ou de bœuf. Le bouillon d'os non aromatisé ou «pur» n'a pas le goût d'un poulet juteux ou d'un steak de viande; c'est un liquide légèrement savoureux qui est un goût acquis.

Pour utiliser comme base de soupe, il suffit de diluer une à deux cuillères - ou un sachet pré-portionné - de la poudre dans l'eau. Pour les smoothies, combinez-les avec une boule de poudre aromatisée comme le chocolat, la vanille, le café ou utilisez-la plutôt que de la poudre protéinée et ajoutez-y des épices comme le curcuma, la cannelle et le gingembre ou l'extrait naturel de vanille.

Les cuisiniers à domicile avertis ajoutent des sauces et des sauces aux poudres riches en nutriments. Les amateurs de bouillon d'os font cuire et cuire au four avec de la poudre pour ajouter de la protéine à des plats allant des frittatas végétariennes et des flocons d'avoine salés aux enveloppes de laitue de poulet et à la croûte de pizza de chou-fleur. Et le plus important pour votre gourmandise, vous pouvez «glisser» la poudre dans les desserts - y compris des muffins banane-réconfortants ou des brownies riches et moelleux - créant des friandises emballées de puissance.

Poudre de bouillon d'os Avantages et inconvénients

Les bonnes nouvelles sont que la poudre fournit un moyen facile de donner aux protéines à faible teneur en protéines une bouffée de protéines, ce qui peut vous aider à rester plus longtemps.

Malheureusement, comme il y a peu de recherches sur la nutrition autour du bouillon d'os, on ne sait pas vraiment dans quelle mesure il peut vraiment améliorer votre santé, y compris les affirmations selon lesquelles le bouillon peut améliorer le système immunitaire ou favoriser une meilleure digestion. En outre, comme ces poudres de protéines de bouillon d'os contiennent du sodium, certaines marques peuvent ne pas être idéales pour les personnes qui ont besoin de réduire la consommation de sodium en raison d'un cœur, de reins ou d'autres conditions médicales. Qui plus est, il y a un léger risque de contamination par le plomb dans les produits de bouillon d'os, bien que la quantité de plomb soit très probablement minime.

The Bottom Line

Si vous cherchez un aliment «miracle» ou «miracle», la poudre de bouillon d'os n'est pas elle. Le fait est que savourer une portion d'œufs ou de yogourt bio offre une richesse nutritive et des protéines de haute qualité qui peuvent être plus savoureuses qu'une boule de bouillon d'os en poudre, que ce soit en ajoutant à vos recettes préférées ou en avalant un smoothie à base de bouillon.

La vérité est qu'une alimentation bien planifiée basée sur des aliments entiers fournit beaucoup de protéines. Toutefois, si vous avez besoin d'un moyen simple d'ajouter des protéines supplémentaires - avec le bonus supplémentaire que la poudre de bouillon d'os _ma_y aider à embellir votre peau et vos ongles - profiter d'une pelle de ces poudres ici et là. Mais, les gens, pas partout! Le corps ne stocke pas les protéines en excès, donc n'exagérez pas.

Avant d'acheter, vérifiez de nouveau la provenance de la poudre de bouillon d'os. Assurez-vous d'en obtenir un durable, idéalement dérivé d'animaux biologiques nourris à l'herbe.

Et, parce qu'il n'y a pas de raison pour la fadeur, mélanger votre poudre de bouillon d'os d'une manière très savoureuse, que ce soit dans un smoothie éprouvé ou dans notre choix préféré, cette recette Hummus Protein Power!

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Protein Power Hummus est un excellent moyen de voir si vous aimez le goût et les avantages protéiques du bouillon d'os. Crédit photo: Jackie Newgent, RDN, CDN

Houmous protéiné

Préparation: 10 minutesCuisson: 0 minutesTotal: 10 minutes

1/3 tasse de thé vert non sucré (divisé)

1 (10 grammes) boule de bouillon d'os de poulet non aromatisé

• 1 boîte (15 onces) de pois chiches à faible teneur en sodium, égouttée
• 1/3 tasse de beurre d'amande sans sel
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais < 2 grosses gousses d'ail
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de paprika moulu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• Ajoutez un quart de tasse de thé vert frais
• et la poudre de bouillon d'os dans un mélangeur. Couvrir et mélanger. 2.
• Ajoutez les pois chiches égouttés, le beurre d'amande

1. (ou le tahini), le jus de citron, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne.

   Couvrir et réduire en purée. Si une consistance plus fine est souhaitée, ajouter le thé vert restant.

2. Ajuster les assaisonnements au goût. 3.

   Transférer dans un bol de service.

3. Arrosez
4. avec l'huile d'olive.
5. Servir avec des légumes frais de saison.
6. Qu'en penses-tu?

   Essaieriez-vous la poudre de bouillon d'os comme supplément de collagène? Dites-nous vos recettes préférées en utilisant le bouillon d'os et la poudre de bouillon d'os dans les commentaires!