Table des matières:
Le terme phénol fait référence à un grand nombre de composés chimiques présents dans les plantes. Ces substances chimiques constituent les substances actives dans de nombreuses plantes et sont responsables du contrôle de l'activité d'une gamme d'enzymes et de récepteurs cellulaires, protégeant ainsi la plante contre les infections bactériennes et fongiques et les dommages causés par le rayonnement UV. Les phénols, ayant de telles propriétés protectrices et des profils antioxydants élevés, ont attiré l'attention des scientifiques et des personnes en quête de bonne santé. D'autre part, si vous avez été conseillé de rester loin des aliments riches en phénols, ce sont des aliments que vous devriez éviter.
Vidéo du jour
Fruit
Le groupe de fruits se compose d'une gamme d'aliments contenant du phénol. Pour cueillir des fruits contenant le plus haut niveau de phénols, viser la famille des baies. D'autres fruits à atteindre sont les variétés d'agrumes, les pommes, les pêches, les abricots, les prunes, les poires, les raisins et les cerises. Lors de la sélection des fruits en fonction du contenu en phénol, gardez à l'esprit cette astuce: plus le fruit est foncé, plus la teneur en phénol est élevée. En mangeant les graines et les peaux, vous pouvez obtenir la plus grande quantité de phénols que les plantes fournissent.
Légumes
Le groupe d'aliments végétaux contient également une gamme d'aliments riches en phénol, dont la teneur la plus élevée se trouve dans l'oignon jaune. De plus, les artichauts, les pommes de terre, la rhubarbe, le chou rouge, le chou frisé, les poireaux, les tomates cerises, le céleri et le brocoli offrent tous un bon apport en phénols.
Grains
Rangez les tablettes du garde-manger avec les grains suivants en tenant compte de l'ordre décroissant du contenu en phénol: sarrasin, seigle, avoine, orge, maïs, blé et riz, respectivement. Les nourritures communes contenant ces grains incluent le pain, la farine d'avoine, les tortillas, les pâtes et les céréales.
Légumineuses
Remplissez les paniers d'épicerie avec une variété de pois et de haricots sous forme de haricots ou de pâtes à tartiner en conserve ou séchés, le soja contenant la plus grande quantité de phénols. Ajouter les haricots et les pois aux soupes, salades, trempettes et autres plats.
Épices
Pimenter la cuisine avec du persil et du poivre de poivre, avec du persil contenant la plus grande quantité de phénols. L'utilisation de ces épices est un moyen sûr d'augmenter la teneur en phénol de tous les aliments.
Boissons
Vous pouvez siroter de nombreuses boissons pour stimuler l'apport en phénol. Atteignez le cidre, le café, le lait de soja, le lait ordinaire, le cacao, le vin rouge, les thés noirs et verts et les jus d'orange et de pamplemousse. Pour la plus haute teneur en phénol, remplissez votre tasse de café et de thé vert. Toute boisson faite à partir d'autres sources de phénols mentionnés fera un bon choix de boisson.
