Comment auto-test pour une allergie au gluten

Le gluten fait référence aux protéines que l'on retrouve dans les produits céréaliers, notamment le blé, le seigle et l'orge. Alors que certaines personnes allergiques au gluten (maladie coeliaque) ont un problème avec l'avoine, selon l'Association de la maladie coeliaque, c'est souvent parce que l'avoine est traitée avec d'autres céréales. Lors d'un test d'allergie au gluten, l'avoine doit également être testée. De nombreux auto-tests, car les tests sanguins peuvent être concluants, ou les médecins ne reconnaissent pas les symptômes, qui comprennent la détresse intestinale et souvent la douleur. Auto-test pour une allergie au gluten est un processus simple, mais il n'est pas facile de s'abstenir de gluten.

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Étape 1

Notez tout ce que vous mangez pendant une semaine, sans omettre quoi que ce soit de votre alimentation habituelle. Après avoir noté ce que vous mangez, revenez à votre journal une ou deux heures plus tard et notez tous les symptômes que vous ressentez, des maux de tête aux douleurs à l'estomac en passant par les démangeaisons. Tous les symptômes doivent être enregistrés.

Étape 2

Familiarisez-vous pendant cette semaine avec les articles que vous devez commencer à éliminer de votre alimentation. Vous ne pouvez rien consommer avec du blé, seigle, orge, bulgur, couscous, dinkle ou épeautre, durham, semoule, einkorn, emmer, farina, kamut, gluten, malt, matzo, mir, avoine (peut être ajouté plus tard), seitan et triticale. Tout ce qui est fait avec ces produits doit être évité, ce qui signifie que vous devez prendre l'habitude de lire les étiquettes si vous mangez des aliments transformés. Vous devrez éliminer la plupart des pâtes sauf si elles sont faites avec du maïs ou du riz, des pains, des céréales, des sauces, des soupes, des viandes froides transformées et des produits de boulangerie. La plupart des viandes transformées ou congelées ont également reçu une solution contenant du blé. Bien que les pommes de terre soient sans gluten, les frites sont souvent enrobées d'une solution de blé. Le point est que vous devez lire les étiquettes. Pour être sûr, respectez les produits frais et la viande pendant que vous testez pour une allergie au gluten, et évitez tous les aliments transformés. Pour une liste des farines et des grains, et si elles sont acceptables sur un régime sans gluten ou non, voir la section des ressources.

Étape 3

Commencez la deuxième semaine en éliminant tous les produits à base de gluten de votre alimentation. Ce sera la partie la plus difficile de votre auto-test, mais c'est impératif. Alors que vous pouvez sentir qu'il n'y a plus rien à manger, il y a beaucoup d'aliments disponibles. Tous les fruits frais, les légumes, la viande et le poisson peuvent être consommés. Si vous manquez des frites, vous pouvez faire vos propres à la maison. Au lieu de pâtes, servez vos plats avec des plats de pommes de terre ou de riz. En éliminant ces aliments, continuez d'écrire tout ce que vous mangez et les symptômes que vous ressentez. Vous devez également prendre note des symptômes qui ont disparu.

Étape 4

Continuez à manger sans gluten pendant trois semaines supplémentaires, ce qui vous donne un total de quatre semaines pour l'éliminer complètement de votre alimentation.Pendant ce temps, continuez avec votre journal alimentaire et la liste des symptômes. Si vous avez constaté que vos symptômes qui vous troublaient avant ont disparu et que vous ne rencontrez plus le problème qui vous a conduit à rechercher une allergie au gluten, alors vous pouvez vous arrêter ici, sachant que vous avez une allergie ou une "sensibilité" au gluten. Le plus dur ajustement à ce stade est la réalisation que vous ne pouvez plus avoir de produits de gluten dans votre alimentation, jamais. Selon les experts de la Mayo Clinic, le seul traitement contre l'allergie au gluten est l'évitement et l'élimination du gluten.

Étape 5

Faites un test pour voir si vous avez un problème avec l'avoine en le réintroduisant dans votre alimentation. Commencez par avoir 1/2 tasse de flocons d'avoine le matin, mais pas d'autres produits d'avoine tout au long de la journée. Lorsque vous achetez de l'avoine, essayez de trouver un contenant portant une étiquette indiquant qu'il n'a pas été traité dans la même usine que les produits du blé. Alors que l'industrie alimentaire est de plus en plus consciente des allergies au gluten, de nombreuses étiquettes deviennent très spécifiques sur la teneur en gluten, en particulier l'avoine. Si vous trouvez des symptômes qui reviennent après avoir réintroduit l'avoine dans votre alimentation, arrêtez-les et éliminez-les de façon permanente.

Choses dont tu auras besoin

• Carnet pour journal alimentaire
• Fruits frais, légumes, viande
• Avoine

Pourboires

• Bien qu'il y ait beaucoup de pains et de céréales «sans gluten» sur le marché, vous devriez les éviter pendant les quatre semaines pendant lesquelles vous faites votre autotest.

Avertissements

• Ne pas tricher et avoir un «petit» gluten pendant l'autotest, faute de résultats précis. La seule façon de savoir avec certitude si vous avez une allergie au gluten est d'éliminer 100% du gluten de votre alimentation.