Comment identifier la viande avariée

La liste des ennemis publics du ministère de l'Agriculture est en tête des bactéries nocives. L'USDA déconseille de manger et de goûter de la viande crue ou insuffisamment cuite. Le site recommande une cuisson complète pour tuer les bactéries et les virus qui pourraient se cacher dans le steak tartare, un hors-la-loi gastronomique.

Vidéo du jour

Les maladies d'origine alimentaire peuvent être très graves, cependant; les Centres de contrôle et de prévention des maladies estiment que chaque année environ 48 millions de personnes aux États-Unis tombent malades à cause d'une maladie d'origine alimentaire, 128 000 sont hospitalisées et 3 000 meurent. L'une des façons de rester en sécurité contre les bactéries de détérioration est d'identifier quand la viande a mal tourné avant qu'elle n'atteigne votre assiette.

->

Prenez une bouffée de ce steak. Crédit photo: Magone / iStock / Getty Images

Conseils pour aider à déterminer si votre viande crue a gâté

1. Vérifiez pour une odeur fétide

Avez-vous peur que votre rôti de croupe ait mal tourné? Reniflez-le. Lorsque les bactéries décomposent la viande, son odeur change. La putridité de l'odeur va augmenter avec le niveau de détérioration. Si vous remarquez les odeurs d'autres aliments sur la viande crue, cependant, l'odeur inhabituelle de nourriture pourrait être due à son stockage à côté des oignons ou d'autres plats piquants.

2. Inspectez votre viande de près

Pour l'amour de tout ce qui est comestible - devons-nous même le dire? - ne mange pas de viande avec de la moisissure. La moisissure peut être détectée à la surface, mais ce n'est qu'un indicateur partiel. »Quand un aliment montre une forte croissance de moisissure, les fils« radiculaires »l'envahissent profondément et, dans les moisissures dangereuses, des substances toxiques sont souvent contenues dans ces fils. Dans certains cas, les toxines peuvent s'être propagées dans l'ensemble de la nourriture », explique l'USDA. La viande crue qui n'a pas encore poussé un jardin de champignons toxiques peut encore être gâtée et avoir l'air grise - lui donner une odeur et un test de toucher pour prendre une décision finale.

->

Débattre de la viande douteuse? Soumettez-le aux tests de vue, d'odorat et de toucher. Crédit photo: Wiktory / iStock / Getty Images

3. Donnez-lui une touche légère

La viande non transformée, visqueuse et visqueuse n'est pas saine à consommer. La viande transformée, visqueuse et visqueuse, peut toutefois être simplement du spam. (Ne pas juger - bien que les viandes transformées aient été étiquetées comme cancérigènes par l'Organisation mondiale de la santé et liées au cancer.) La texture de la viande crue, ainsi que les tests de la vue et de l'odorat devraient vous donner une bonne idée. est ou n'est pas sûr à manger. 4. Observez vos réponses physiques Vous avez donc mangé de la viande en morceaux, et maintenant vous payez un supplément pour cela? Les signes que vous avez mangé de la viande contaminée comprennent: crampes abdominales, ballonnements, gaz et nausées. Si la contamination est assez grave, vous avez des vomissements et de la diarrhée à espérer. Salmonella et E.coli peut également causer des saignements intestinaux, entraînant une diarrhée sanglante. L'intoxication alimentaire peut mettre la vie en danger, et les cas les plus graves peuvent nécessiter une hospitalisation.

->

Le poisson et les crustacés crus devraient être cuits ou congelés dans les 1 à 2 jours suivant leur achat. Crédit photo: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images

Vous ne pouvez pas savoir si votre viande a été gâtée? Laissez le Guide de date d'expiration Vous

En cas de doute, laissez la date d'expiration sur l'emballage de la viande faire l'appel. Si vous avez acheté de la viande dans un magasin qui offre une date de péremption, mais pas de date de péremption, il est préférable d'utiliser ou de congeler du bœuf, du veau, du porc et de l'agneau frais dans les 3 à 5 jours suivants: achat, selon l'USDA. Le poulet, la dinde, la viande hachée, la volaille hachée, le poisson cru et les mollusques et crustacés devraient être cuits ou congelés dans les 1 à 2 jours suivant leur achat. Les aliments se conservent indéfiniment dans le congélateur.

Autres conseils pour éviter les maladies d'origine alimentaire

Malheureusement, tous les contaminants alimentaires ne peuvent pas être détectés par la vue, le toucher ou l'odeur, notamment les salmonelles, E. coli, C. botulinum et les concentrations dangereuses de mercure dans les fruits de mer. Pour rester en sécurité, FoodSafety. gov recommande d'éviter «les aliments à haut risque, notamment le boeuf haché mal cuit, le lait ou le jus non pasteurisé, les fromages à pâte molle à base de lait ou de choux non pasteurisés» et de se laver les mains avant et après entre la viande crue et les aliments prêts à consommer tels que les fruits et légumes crus.

L'USDA recommande de cuire tous les steaks, côtelettes et rôtis de bœuf, de porc, d'agneau et de veau crus à une température interne minimale de 145 F; bœuf haché, porc, agneau et veau à une température interne de 160 F et toutes les volailles (entières, morceaux et moulu) à une température interne de 165 F. Aussi, réfrigérer les aliments crus pendant la décongélation et avant la cuisson, à température ambiante, les bactéries dans les aliments peuvent doubler toutes les 20 minutes.

Lire la suite:

Signes et symptômes d'intoxication alimentaire due à une mauvaise viande