Comment le célèbre chef Seamus Mullen s'est sauvé en mangeant sainement

Le chef Seamus Mullen croit en la nourriture comme agent de guérison. En grandissant dans une ferme du Vermont, Mullen n'est pas étranger aux aliments entiers riches en nutriments. Il "ne savait pas ce qu'est une mauvaise tomate" jusqu'à ce qu'il aille à l'école. Mais en vieillissant, certains aliments ont gravement affecté son bien-être.

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"C'était vraiment la décimation de ma santé intestinale", déclare Mullen à LIVESTRONG. Erin Mosbaugh de COM sur le podcast Stronger de cette semaine. "Quand j'étais plus jeune, je commençais à tomber malade beaucoup et je finissais par prendre des médicaments, des antibiotiques - et ces choses ont ébréché ma santé intestinale. "

"Je pense aux suppléments comme à la supplémentation", dit-il. "Je crois vraiment en une approche holistique. Je l'appelle 360/365 - 360 degrés de santé 365 jours par an. Il s'agit d'avoir une approche très équilibrée et holistique du bien-être. "

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L'approche de Seamus Mullen? 360 degrés de santé 365 jours par an. Crédit photo: LIVESTRONG. com / Chloe Millar

Les restaurants de Mullen à New York se concentrent sur la cuisine espagnole, un lieu où, durant ses voyages au lycée et au collège, il apprend la cuisine de saison et les ingrédients «exotiques» comme le calmar et le poulpe. "Je pense qu'au début, j'étais simplement attiré par un véritable sens de la culture culinaire", dit-il à propos du pays.

"Nous n'avions pas vraiment ça quand je grandissais. Quand j'étais gamin, je n'étais pas exposé à manger des crevettes ou des viandes à l'extérieur d'un hamburger ou des côtelettes ou un steak. En Espagne, ils consomment tout l'animal - tout cela. Vous avez mangé de façon saisonnière parce que c'était ce qui était disponible. "

Apprenez-en plus sur les expériences de régime de Mullen, les conseils sur la vie saine et les repas santé sur le podcast Stronger de cette semaine.