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Plein de protéines et de nutriments vitaux tels que les vitamines B et le fer, le bifteck ne porte plus le stigmate d'être un plat malsain. Cuit de façon saine et servi avec une assiette pleine de légumes, les steaks maigres fournissent une source de protéines savoureuse. Focus sur les méthodes de cuisson qui mettent en évidence la saveur naturelle du bifteck et ne pas ajouter trop de gras ou trop de calories supplémentaires pour les steaks les plus sains.
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Grillage
Le gril fait cuire les steaks rapidement sans ajouter de gras. Parce que c'est fait dans le four, le gril peut se produire lorsque le temps ne permet pas de griller. Amenez les biftecks à température ambiante jusqu'à 30 minutes avant de les faire cuire et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Préchauffer le gril à 500 degrés Fahrenheit. Faites griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne du bifteck atteigne 145 F. Pour faciliter le nettoyage, alignez la lèchefrite avec une feuille d'aluminium robuste.
Grillades
La cuisson au gril à gaz reste un moyen sain de cuire le steak malgré les problèmes de santé causés par les grillades au charbon de bois. Les matériaux cancérigènes contenus dans la fumée provenant du charbon de bois brûlant peuvent devenir une partie du steak, alors l'utilisation d'un gril à gaz permet d'atténuer ces préoccupations. Préchauffez le gril avant de placer les biftecks. Les coupes maigres comme la surlonge peuvent coller au gril, alors les badigeonner légèrement d'huile d'olive avant de les griller. Cuire 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois, comme pour la cuisson au gril.
Pan-Searing
Comme la cuisson au gril et la cuisson au gril, le steak cuit à la poêle à feu vif avec un minimum de gras ajouté. Ajouter juste un filet d'huile d'olive extra-vierge saine aide à empêcher le steak de coller à la poêle et favorise la caramélisation et l'encroûtement de la surface et des bords. Pour plus de saveur après la cuisson des steaks dans la poêle, déglacer la poêle avec le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire ou le vin rouge. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit et le servir sur les steaks cuits.
Braiser
Certains steaks contiennent tellement peu de gras qu'ils deviennent durs lorsqu'ils sont cuits rapidement à feu vif. Les morceaux de bifteck comme le steak de flanc ou le bifteck de surlonge haut bénéficient d'un processus plus lent. Couvrir le bifteck dans le liquide et chauffer dans une cocotte mijoteuse, au four ou sur la cuisinière à feu doux à moyen pendant 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 F pour le moyen-rare. Trancher le steak contre le grain une fois qu'il est cuit et servir avec le liquide de braisage.
