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L'aubergine est très faible en calories - il y a seulement 14 calories dans une demi-tasse d'aubergine bouillie, selon l'Ohio State University. Le légume n'est pas chargé en nutriments car il contient environ 92% d'eau. La portion de 14 calories contient environ un demi-gramme de protéines et 3 grammes d'hydrates de carbone. Cependant, l'aubergine regorge de fibres, de potassium et de calcium. L'utilisation de l'aubergine peut être un moyen productif de créer des repas plus sains, selon la façon dont vous cuisinez.
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Substituts au parmesan
Aubergine Parmesan est un plat populaire pour le légume violet, mais la chapelure et le fromage lourd peuvent transformer un repas faible en calories dans un cauchemar calorique. Au lieu de paner l'aubergine avant de faire la cocotte, il suffit de faire bouillir le légume, le couper en tranches et couvrir avec une sauce marinara à faible teneur en sucre et une couche de fromage mozzarella faible en gras. Si vous ne pouvez pas manger d'aubergines sans pain, pensez à ne pas frire chaque morceau avant de faire cuire le plat entier. Au lieu de cela, enduire chaque tranche avec de l'huile de cuisson par pulvérisation, et appliquer la chapelure. Placer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson, les faire griller 5 minutes de chaque côté, puis les recouvrir de sauce et de fromage mozzarella.
Griller
Les morceaux d'aubergine peuvent ajouter de la saveur et de la variété à un repas grillé. Ils peuvent être tranchés, légèrement pulvérisés avec de l'huile de cuisson et placés directement sur le gril pendant une minute de chaque côté. Tranches d'aubergines grillées peuvent être placés sur le dessus de la viande servie ou enveloppés dans une tortilla faible en gras avec d'autres légumes grillés. L'aubergine peut également être épluchée, coupée en cubes et ajoutée à un kabab shish.
Cuisson
Les aubergines se portent bien dans un four à 400 degrés pendant 30 à 40 minutes. La nutritionniste Leslie Beck dit que couper l'aubergine cuite et la servir avec des pointes de pain grillé s'appelle "le caviar du pauvre". Cuire le légume en deux moitiés pour un autre repas sain et faible en gras. L'aubergine doit être lavée et coupée en deux après avoir coupé la tige et les extrémités. Vous pouvez légèrement badigeonner l'intérieur de l'aubergine avec de l'huile d'olive et la cuire au four, ou l'évider et mélanger avec des herbes ou d'autres légumes et remplacer le mélange avant la cuisson. Les ajouts sains qui améliorent la saveur de l'aubergine comprennent l'ail, la coriandre, les piments forts, le basilic et le jus de citron.
