Les effets de la friture dans l'huile d'arachide

L'huile d'arachide est l'une des nombreuses huiles végétales utilisées pour la friture aux États-Unis, aux États-Unis, en Chine et dans d'autres pays développés. Contrairement à la plupart des autres huiles végétales, l'huile d'arachide est connue pour son arôme de cacahuètes à partir de laquelle elle est faite. Cette huile est le plus souvent utilisée dans les plats sautés chinois, bien que certains croustilles et autres aliments soient également cuits dans l'huile d'arachide.

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Réduction du cholestérol

L'huile d'arachide tombe dans la catégorie des graisses monoinsaturées, qui sont considérées comme de «bonnes graisses» selon la Harvard School of Public Health. Les gras monoinsaturés peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à réduire l'inflammation. Des chercheurs hollandais ont mené une étude dans laquelle les participants ont consommé des graisses monoinsaturées et polyinsaturées au lieu de glucides. Les participants ont connu des diminutions de lipoprotéines de basse densité ou LDL, transporteurs de cholestérol qui obstruent et durcissent les artères. Ils ont également connu des augmentations de lipoprotéines de haute densité ou HDL, qui piège et élimine les particules de LDL de la circulation sanguine et des parois cellulaires.

Gestion du diabète

Un rapport rédigé par Evros K. Vassiliou, Département des sciences biologiques de l'Université de Kean, indique que l'acide oléique présent dans l'huile d'arachide réduit l'effet des inhibiteurs de l'insuline. Le rapport conclut qu'un régime riche en acide oléique peut aider les patients diabétiques de type 2 à maintenir des taux d'insuline appropriés. Cela peut permettre à certains patients diabétiques de devenir moins dépendants des médicaments.

Alors que certaines personnes souffrant d'allergies aux arachides peuvent tolérer l'huile d'arachide, d'autres présentent les mêmes réactions allergiques à l'huile comme ils le feraient aux arachides entières, selon le site Allergic Child. Ceux qui ont des allergies aux arachides ne peuvent généralement pas tolérer l'huile d'arachide pure pressée à froid. Une réaction allergique à l'huile d'arachide peut être très grave, et implique généralement des problèmes respiratoires ou plusieurs réactions à la fois dans diverses zones du corps. Le contact ou la consommation d'huile d'arachide peut entraîner une détresse respiratoire, un gonflement et même la mort.