Table des matières:
- Vidéo du jour
- Produits laitiers
- Fruits, légumes, noix et graines
- Aliments et grains cuits au four
- Viandes transformées et aliments mélangés
- Boissons et condiments
L'acide fumarique est un additif alimentaire commun inclus dans de nombreux aliments transformés pour les garder stables et ajouter de l'acidité. La substance a une saveur plus acide que l'acide citrique, un autre additif alimentaire commun. L'acide fumarique est présent naturellement dans la fumeterre, les champignons de bouleau, le lichen et la mousse d'Islande. En tant qu'additif, l'acide fumarique est produit synthétiquement, principalement à partir de l'acide malique des pommes. L'acide fumarique en tant qu'additif est réglementé par la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires (NGAA), une collection de normes internationalement reconnues.
Vidéo du jour
Produits laitiers
L'acide fumarique est inclus dans de nombreux produits laitiers. Ceux-ci comprennent les boissons lactées telles que le lait au chocolat, le cacao, le lait de poule, le lait condensé et les boissons protéinées de lactosérum. Il peut également être ajouté à la crème caillée, aux poudres de lait et de crème et aux analogues de lait et de crème (succédanés). L'acide fumarique est ajouté aux produits fromagers, y compris le fromage fondu et les succédanés du fromage. Les desserts à base de produits laitiers, tels que le pudding, le yogourt aromatisé, le sorbet et le sorbet, peuvent également comprendre de l'acide fumarique. Les pâtes à tartiner pour produits laitiers et les pâtes à tartiner mélangées peuvent contenir de l'acide fumarique, de même que des œufs conservés et des desserts à base d'œufs, comme la crème anglaise.
Fruits, légumes, noix et graines
L'acide fumarique est ajouté à certains fruits et légumes transformés, y compris les versions séchées, en conserve, congelées et cuites. La catégorie des légumes transformés comprend non seulement les légumes verts et jaunes standard, mais aussi les champignons, les légumes-racines, les légumineuses, l'aloe vera et les algues. Les noix et les graines transformées peuvent également contenir de l'acide fumarique, de même que les tartinades de noix et de graines.
Aliments et grains cuits au four
Les aliments cuits au four, confiseries et certains produits céréaliers peuvent inclure l'acide fumarique. Ceux-ci comprennent des bonbons, des aliments cuits au four, des collations, des céréales de petit déjeuner et des pâtes et des nouilles précuites. Les desserts à base d'amidon tels que le pouding au riz et le pouding au tapioca peuvent également contenir de l'acide fumarique, et peuvent donc servir à enrober des produits de pâte pour enrober du poulet, du poisson ou des légumes.
Viandes transformées et aliments mélangés
Les viandes transformées, les salades et autres plats peuvent contenir de l'acide fumarique. Les pâtes à tartiner et les viandes froides, ainsi que la viande, la volaille et le poisson en conserve peuvent contenir cet additif. La soupe et le bouillon, ainsi que les produits à base de soja, peuvent également contenir de l'acide fumarique. Les salades transformées telles que la salade de pommes de terre ou de macaroni peuvent contenir de l'acide fumarique.
Boissons et condiments
L'acide fumarique est autorisé comme additif dans les boissons alcoolisées, y compris les spiritueux, la bière, les boissons maltées, le cidre dur, le vin, les panachés et boissons alcoolisées. Il est également ajouté à certains condiments, y compris la moutarde, le vinaigre, les sauces et les édulcorants.
