Table des matières:
L'acide salicylique est une substance présente dans les aliments qui est également la forme de base de l'aspirine ou de l'acide acétylsalicylique. L'acide salicylique semble avoir un rôle dans la réduction de l'inflammation et peut-être réduire le risque de certains cancers. Une étude de 2001 dans le "Journal Epidemiology" a trouvé un risque plus faible de cancer colorectal chez ceux qui utilisent des médicaments anti-inflammatoires, y compris l'aspirine. Les chercheurs affirment que manger une alimentation saine riche en acide salicylique peut également avoir des avantages cardiovasculaires. Les fruits sont une délicieuse source d'acide salicylique, mais s'ils font normalement partie de notre alimentation, ils ne devraient pas remplacer les médicaments que vous prenez. Parlez d'abord avec votre médecin si vous souhaitez étudier des alternatives. Sachez également que si vous êtes allergique à l'aspirine, vous pourriez réagir à la teneur en salicylique des fruits si vous en mangez suffisamment.
Vidéo du jour
Framboises
Les framboises et les mûres, collectivement appelées les canneberges ou les ronces, sont assez riches en acide salicylique. Mûres ont plus de 1 milligramme d'acide salicylique pour 100 grammes de fruits, mais l'Oregon State University affirme que les framboises emballer un punch de 5 milligrammes. Les mûres, les framboises, les framboises noires et les hybrides connexes sont disponibles sur les marchés au printemps et en été. Ils se décomposent rapidement, alors mangez-les rapidement après l'achat.
Tomates
Nous pouvons traiter les tomates comme des légumes en cuisine, mais ils sont des fruits - la tomate charnue est l'ovaire de la plante, protégeant tous ces graines intérieures. L'Université de Wageningen énumère les tomates comme ayant plus de 1 milligramme d'acide salicylique pour 100 grammes de tomate. Une étude italienne de 2008, publiée dans le "European Journal of Nutrition", a révélé que les tomates biologiques avaient des quantités plus élevées d'acide salicylique que les tomates non biologiques. Une étude plus ancienne de 1981, publiée dans le "Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture", a noté que les produits de tomates en conserve étaient également plus élevés dans l'acide salicylique. Le mécanisme n'était pas clair. une comparaison des produits de maïs dans la même étude a révélé que la chaleur pourrait jouer un rôle dans l'augmentation de la teneur en acide salicylique. Cependant, d'autres recherches sont nécessaires avant de pouvoir supposer que la cuisson des tomates fournira plus d'acide salicylique.
Raisins
Raisins, à la fois frais et séchés en tant que raisins secs, fournissent de l'acide salicylique. Les raisins secs et concentrés ont une teneur plus élevée que le raisin frais et aqueux. L'Université de Wageningen classe les raisins rouges comme ayant entre 1/2 à 1 milligramme d'acide salicylique pour 100 grammes de fruits, et les raisins secs, 1 milligramme dans 100 grammes.Cependant, la quantité exacte d'acide salicylique varie entre les fruits. Une étude de 1983 sur les raisins dans le "American Journal of Enologie et Viticulture" a noté que les raisins qu'ils ont étudiés avaient environ 0. 04 milligrammes d'acide salicylique par kilogramme - soit 1000 grammes - dans le jus, et 0. 07 milligrammes dans la pulpe. C'est seulement 0. 011 milligramme d'acide salicylique pour 100 grammes de fruits. Fait intéressant, cette même étude a révélé que la chaleur n'augmentait pas la teneur en acide salicylique, bien que la fermentation et l'écrasement de la pâte aient légèrement augmenté les quantités.
