Table des matières:
- Vidéo du jour
- Produits à base de fruits et légumes
- Viande, fruits de mer, œufs et produits laitiers
- Produits à base de céréales
- Autres sources
EDTA, également appelé acide éthylènediamine tétraacétique et acide édétique, est un additif alimentaire qui est généralement reconnu comme sûr par la Food and Drug Administration américaine. Il est largement utilisé par l'industrie agro-alimentaire. La lecture des étiquettes de tous les aliments transformés que vous achetez vous aidera à éviter cet additif si c'est votre but.
Vidéo du jour
Produits à base de fruits et légumes
Les fruits et légumes transformés, tels que les champignons en conserve, peuvent contenir de l'EDTA. L'EDTA se lie à toute trace de métal laissée dans les aliments lors de la transformation ou du stockage dans des récipients métalliques, empêchant le métal de provoquer la dégradation des couleurs artificielles ou la détérioration ou la décoloration des aliments plus rapidement. Les fruits et légumes qui contiennent parfois de l'EDTA comprennent les pommes de terre surgelées, les bananes séchées et les haricots en conserve.
Viande, fruits de mer, œufs et produits laitiers
Les fruits de mer en conserve, y compris les crevettes et les palourdes, contiennent souvent de l'EDTA pour prévenir la décoloration. L'EDTA aide également à empêcher l'épaississement du lait condensé, maintient la couleur de la poudre d'œuf séchée et maintient la saveur du lait. Il agit comme antioxydant pour empêcher la viande emballée de brunir en raison du contact avec l'oxygène.
Produits à base de céréales
Une forme d'EDTA appelée iron EDTA est parfois utilisée pour augmenter la quantité de fer présente dans les produits à base de céréales, y compris les barres céréalières et les céréales pour petit déjeuner prêtes à consommer. Tout produit céréalier enrichi peut contenir de l'EDTA, car il aide à stabiliser les vitamines.
Autres sources
L'EDTA peut fonctionner avec d'autres antioxydants dans les aliments pour maintenir la stabilité des huiles et des graisses et limiter les pertes. La mayonnaise, la margarine, les tartinades à sandwich et la vinaigrette contiennent parfois de l'EDTA pour les empêcher de se gâter et préserver leur saveur, et ils aident à maintenir la saveur et la carbonatation des boissons gazeuses. L'EDTA aide également le remplissage de tarte aux pacanes à conserver sa couleur.
