Table des matières:
Les enzymes protéolytiques, également appelées protéases, sont un groupe d'enzymes qui aident à décomposer et à assimiler les protéines dans le système digestif, selon le site EBSCO Health. Bien que la protéase soit produite naturellement par le corps, les sources de nourriture contiennent également ces enzymes. Les personnes atteintes de déficiences en enzymes protolytiques peuvent parfois utiliser ces aliments pour stimuler les niveaux de protéase et aider leur corps à utiliser plus efficacement les protéines pour l'énergie.
Vidéo du jour
Ananas
L'ananas est un fruit originaire d'Uruguay et du Brésil, mais il est maintenant cultivé dans d'autres régions, notamment dans le sud de la Floride, en Californie, à Hawaï et à Guam., selon le site Web California Rare Fruit Growers. L'ananas a une croûte dure et cireuse qui protège le fruit cylindrique à l'intérieur. Ce fruit peut être consommé seul ou utilisé dans les smoothies, les plats de porc et d'autres aliments. Selon le site Web de la bibliothèque de santé d'EBSCO, l'ananas contient une forme de protéase appelée bromélaïne qui peut aider l'organisme à décomposer les protéines dans les aliments. Les suppléments de bromélaïne sont généralement fabriqués à partir de la tige de l'ananas.
Papaye
Bien que la papaye soit communément considérée comme un arbre, il s'agit en fait d'une grande plante qui peut atteindre 30 pieds de haut, note le site Web de l'Université Purdue. On pense qu'il est originaire du sud du Mexique et de l'Amérique centrale, bien que la papaye soit maintenant cultivée aux Bahamas, aux Philippines, aux Bermudes, en Inde et dans d'autres régions chaudes. La papaye est le plus souvent consommée seule, bien qu'elle soit également un ingrédient dans certains types de glaces et marmelades. Selon le site Web de la bibliothèque de santé d'EBSCO, la papaye contient une enzyme protéolytique appelée papaïne.
Grains entiers
Les grains entiers sont de riches sources de protéase, d'après Paula Figoni, auteure de "Comment faire des pâtisseries: explorer les fondements de la science de la cuisson". Les pains au levain à grains entiers sont particulièrement riches en enzymes protéolytiques, car ils sont acides et ont un faible pH, ce qui favorise une activité accrue des protéases. La farine de seigle est également riche en protéase. Les pains blancs, qui n'incluent généralement pas le son de blé riche en protease, ne sont pas considérés comme de bonnes sources d'enzymes protéolytiques.
