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Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés dont on pense qu'ils sont bénéfiques pour leurs propriétés anti-inflammatoires. On pense que l'acide docosahexaénoïque, ou DHA, et l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, sont des formes particulièrement bénéfiques d'acides gras oméga-3. L'Université du Maryland Medical Center signale que DHA et EPA peuvent être utiles dans le traitement ou la prévention de la dépression, la polyarthrite rhumatoïde, les maladies cardiaques et d'autres conditions. Une alimentation riche en acides gras oméga-3 doit être considérée comme un complément préventif à la médecine traditionnelle. Consultez votre médecin avant de commencer un régime riche en EPA ou DHA.
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Poisson
La meilleure source de nourriture du DHA et de l'EPA est l'eau froide, les poissons gras et les crustacés. Les poissons d'eau froide tels que le saumon, les sardines, le maquereau, le hareng et le thon contiennent des quantités élevées de ces bons gras. Les poissons d'eau douce, tels que le poisson-chat et le tilapia, contiennent significativement moins de DHA et d'EPA que leurs poissons gras d'eau froide apparentés à la mer. L'American Heart Association suggère de consommer au moins deux portions de poisson par semaine, en particulier les poissons gras. Ils recommandent en outre que les enfants et les femmes enceintes évitent de consommer du poisson pouvant contenir des niveaux plus élevés de mercure, tels que le requin, l'espadon, le thazard rayé ou les poissons-carreaux.
Algues
Une source végétale de DHA est l'algue, une algue marine, qui contient de petites quantités de DHA. Le DHA trouvé dans le poisson est en réalité le résultat de la consommation d'algues marines. Parce que le DHA est présent dans les algues en petites quantités, des suppléments concentrés d'algues sont utilisés pour fournir une forme végétative de DHA. Le DHA dans les capsules d'huile d'algues et le DHA dans le saumon cuit sont nutritionnellement les mêmes.
Aliments enrichis
Les aliments de base tels que le lait, le yogourt, les œufs et le pain peuvent être enrichis avec des acides gras oméga-3. Ces aliments enrichis sont de plus en plus présents sur les tablettes des épiceries. Selon la Purdue Research Foundation, les acides gras oméga-3 présents dans les aliments enrichis sont en effet biodisponibles, et ces produits de base enrichis peuvent fournir une faible dose fiable d'acides gras oméga-3.
Sources végétales d'oméga-3
Les acides gras oméga-3 DHA et EPA ne sont pas produites dans les plantes; Cependant, de nombreuses plantes contiennent l'acide gras oméga-3 acide alphalinolénique, ou ALA. Les graines de lin, les noix et l'huile de canola sont toutes riches en ALA.Nos corps peuvent convertir l'ALA en EPA et, dans une moindre mesure, en DHA. Cette conversion est relativement inefficace, cependant, et dépend de plusieurs facteurs, y compris les niveaux d'oestrogène. L'Institut Linus Pauling signale que pour les jeunes femmes en bonne santé, environ 21% de l'ALA est converti en EPA et seulement 9% en DHA. Comme la conversion de l'ALA en DHA est sévèrement limitée, les aliments contenant de l'ALA ne devraient pas être considérés comme une source fiable de DHA.
