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Les graines et les feuilles de la plante fenugrec ont été utilisées en cuisine et en médecine depuis des milliers d'années. Selon le Centre national de médecine complémentaire et alternative, l'utilisation de fenugrec est documentée dans un ancien rouleau de papyrus égyptien daté de 1500 B. C. E. Dans la cuisine moderne, le fenugrec est largement utilisé comme épice, aide digestive et légume de table. Selon votre recette, l'un des ingrédients peut remplacer le fenugrec.
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Sirop d'érable
Le fenugrec contient le composé parfumé sotolone, qui se trouve également dans le sirop d'érable. En raison de sa similitude de goût et de saveur, des traces de sirop d'érable peuvent être utilisées à la place du fenugrec dans certaines recettes. Veillez à n'utiliser qu'une petite quantité; trop peut faire que le plat soit extrêmement sucré.
Moutarde
Selon le plat, la moutarde peut conférer la combinaison de saveurs nécessaires pour donner un style fenugrec. Substituer une quantité équivalente de graines de moutarde au lieu de graines de fenugrec, ou utiliser des feuilles de moutarde à la place des feuilles de fenugrec. Une cuillère à café de moutarde miel-dijon peut également fonctionner à la place d'une quantité équivalente de graines de fenugrec.
Fenouil
Les bulbes de fenouil et les graines de fenouil confèrent à la nourriture un arôme semblable à celui de l'érable ou de la réglisse, ce qui en fait des substituts idéaux pour le fenugrec. Utilisez des graines de fenouil séchées lorsqu'une recette demande des graines de fenugrec, ou hachez le bulbe de fenouil et utilisez-le à la place des feuilles de fenugrec.
Feuille de Céleri
Dans certaines recettes, la feuille de céleri peut remplacer les feuilles de fenugrec séchées ou fraîches. Bien que le céleri n'offre pas la saveur semblable à l'érable associée à son homologue exotique, il donne à la nourriture une saveur douce et légèrement amère. La texture et l'apparence semblables de la feuille de céleri en font également un substitut viable.
