Evander Holyfield: Meilleur. Repas. Déjà!

Une humble légende au goût simple repas cuisinés, Evander Holyfield est le seul boxeur poids lourd à remporter le championnat du monde des poids lourds à cinq reprises. Le dernier en date était le 10 avril 2010, quand "The Real Deal" a battu François Botha pour remporter la couronne de la World Boxing Federation, près de 26 ans après son premier combat professionnel.

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À l'époque où Holyfield avait 21 ans, il a dit qu'il pouvait manger comme il voulait, mais la leçon tirée de son début modeste était que les gens ont tendance à payer plus pour manger dans les restaurants. peut être malsain.

"En tant qu'adulte, vous vous rendez compte que les gens donnent l'impression qu'il est préférable de manger dehors, alors qu'à la maison vous pouvez vous assurer que tous les ustensiles sont agréables, et vous savez qui cuisine la nourriture, plus encore que quelqu'un qui s'en fout », a déclaré Holyfield.

N'ayant rien de plus que son four, Evander Holyfield prépare son repas préféré à la maison: steak grillé.

"Je suis un mangeur de viande - boeuf, agneau, fruits de mer de porc, poisson, poulet - parce que je reste plus riche en protéines qu'avec des hydrates de carbone. Je mange de la viande rouge deux fois par semaine », a déclaré Holyfield, 50 ans, qui court trois fois par semaine et squatte 500 livres.

Bien que Holyfield n'ait pas de préférence pour le bœuf élevé conventionnellement ou élevé au pâturage, sa coupe de choix est un steak de New York. De la longe tendre et courte de la vache, le "New Yorker", comme l'appelle Holyfield, a une large bande de graisse autour de son bord, excellente pour la brûlure avec la chaleur directe sur une flamme nue. Cependant, Holyfield tourne le cadran du four pour le griller. Il a dit que griller le steak fait fondre la graisse et la maintient humide.

Ses poings sont des attendrisseurs de viande connus, mais pour ce plat à ingrédient unique, Holyfield renonce à utiliser des outils qui briseraient le tissu conjonctif, rendant la texture de la viande veloutée. Il évite également les épices ou frotte la viande avant de la cuire - pendant 45 minutes. Lorsque le bifteck est prêt à manger, Holyfield ajoute sa sauce BBQ Real Deal, disponible en ligne et dans certaines épiceries.

"Si votre objectif est de perdre du poids et de développer vos muscles, la viande est ce que vous devriez manger. "

Evander Holyfield

Qu'y a-t-il de si bon sur un steak ordinaire?

"Je mange pour vivre; Certaines personnes sont prises dans la décoration ", a déclaré Holyfield. Pour lui, la chose la plus importante à propos d'un repas, c'est ce que la nourriture peut faire pour vous et comment elle vous alimente. Holyfield a dit que manger du steak peut le garder plein jusqu'à six heures et l'aider aussi à maintenir sa masse musculaire. Et cela a du sens. Selon «Protein, weight management, and satiety», un article de 2008 publié dans «The American Journal of Clinical Nutrition», les protéines tendent à fournir plus de satiété que les glucides et peuvent aider à retenir la masse musculaire maigre."Si votre objectif est de perdre du poids et de renforcer les muscles, la viande est ce que vous devriez manger," a déclaré Holyfield.

La recette d'Evander Holyfield pour un steak grillé de New York

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Crédit photo: iStock

Sert 3 personnes - ou 1 si vous êtes Evander Holyfield

INGREDIENT

12 onces New York steak

DIRECTIONS

1. Set four Rack 8 pouces du grill
2. Préchauffer le four au gril
3. Placer le bifteck dans la poêle et cuire 45 minutes. Pour un steak saignant, tournez le bifteck avec une pince toutes les 3 minutes et faites cuire pendant 12 minutes.
4. Retirer le bœuf du four; Laisser reposer 5 minutes car le steak continue de cuire une fois sorti du four. Cette méthode permet aux jus du centre de circuler partout; puis ajoutez la sauce BBQ Real Deal à la température
5. . Servir avec une salade verte et un verre de vin rouge.

Qu'est-ce qui en fait un repas sain?

Nicole Fetterly, une diététiste professionnelle de Vancouver, a déclaré que Holyfield limitait intelligemment la consommation de viande rouge à deux fois par semaine. "Limiter la consommation réduit les risques associés à la surconsommation, tels que les maladies cardiovasculaires et le cancer du côlon", a déclaré Fetterly.

Le grillage peut être une bonne méthode de cuisson tant que la viande n'est pas carbonisée, car la carbonisation peut provoquer la formation de cancérogènes. Une excellente façon d'éviter la carbonisation est d'utiliser des marinades faites avec du citron ou du vinaigre, car elles aident à changer l'acidité de la viande et empêchent certaines des substances cancérigènes de coller. Si vous optez pour une marinade achetée en magasin, Fetterly a dit de prêter une attention particulière aux ingrédients et aux valeurs nutritionnelles, car certains sont riches en sodium ou contiennent des conservateurs et des arômes artificiels. Pour les éviter, elle a recommandé de faire sa propre marinade à partir d'ingrédients frais.

"C'est bien que Evander mange son steak avec une grande salade verte", a déclaré Fetterly. "Les légumes devraient constituer la moitié de son assiette, et ensuite le repas a besoin d'un grain entier riche en fibres, qui aidera à réduire la quantité de cholestérol absorbé et à fournir de l'énergie au corps pour que la protéine ne soit pas utilisée pour l'énergie. à la place pour la réplétion musculaire et les processus enzymatiques. "