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Selon l'American Dietetic Association, un régime végétarien bien équilibré offre aux personnes à tous les stades de la vie une bonne alimentation. Un végétarien peut signifier beaucoup de choses, allant d'une personne qui élimine un type de viande de son régime alimentaire à quelqu'un qui ne mange pas de produits liés à la viande. Pour obtenir une quantité suffisante de protéines sans manger de viande, les végétariens consomment des protéines complètes ou des protéines incomplètes complémentaires. Les protéines complémentaires proviennent du lait, du soja et des œufs dans un régime végétarien. Les protéines complémentaires incomplètes comprennent les céréales et le lait, les haricots et le riz, et le pain avec du beurre de cacahuète.
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Semi-végétarien
Une personne semi-végétarienne ne mange occasionnellement de la viande ou a éliminé certaines viandes, comme le bœuf, de son alimentation, selon Medline Plus, un Site Web des National Institutes of Health. Cela peut être pour des raisons de santé, morales ou religieuses. Le semi-végétarisme est une façon pour certaines personnes de passer à un régime sans viande. Les demi-végétariens qui mangent une alimentation nutritive variée et équilibrée n'ont pas à s'inquiéter des carences nutritionnelles liées aux autres types de végétarisme.
Végétarien lacto-ovo
Un végétarien lacto-ovo ne mange pas d'ingrédients d'origine animale, mais consomme des produits laitiers et des œufs. Le bœuf, la volaille, le poisson et le gibier ne sont pas au menu, et même les bouillons de viande ne sont pas autorisés dans les régimes végétariens lacto-ovo. Faites attention aux ingrédients d'origine animale, tels que la gélatine, qui sont dans les aliments autrement végétariens, y compris la gélatine et la nourriture au fromage fondu. Une fois les produits carnés éliminés du régime alimentaire, Medline Plus avertit que les végétariens consomment consciemment des quantités suffisantes de vitamine B12, de vitamine D, de riboflavine, de fer, de protéines et de zinc pour éviter les carences.
Lacto-végétarien
Un lacto-végétarien suit un régime végétarien qui élimine les œufs. Le Département de Nutrition de l'Université d'État de l'Arizona conseille aux lacto-végétariens de suivre une modification de la pyramide alimentaire des États-Unis. Cette pyramide, fournie dans un numéro de 2002 de "The Journal of Nutrition," recommande 2 à 3 cuillères à café d'huiles, jusqu'à deux portions de noix et graines, trois portions de produits laitiers, deux à quatre portions de légumes, deux à trois portions de légumes à feuilles vertes, deux à trois portions de haricots et de protéines, une à deux portions de fruits, une à deux portions de fruits séchés et six à 10 portions de grains entiers par jour. Il recommande également que les lacto-végétariens consomment quotidiennement trois portions de produits laitiers et que des céréales de petit-déjeuner enrichies complètent la vitamine B12.
Végétalien
Un régime végétalien élimine la viande, les œufs, les produits laitiers et tous les produits d'origine animale, tels que le miel et la caséine des protéines du lait. Les végétaliens appliquent ce paradigme sans animaux à tous leurs modes de vie et n'achètent pas de chaussures en cuir ou n'utilisent pas de produits de beauté contenant des ingrédients d'origine animale.La pyramide alimentaire modifiée pour les végétaliens recommandée par le département de nutrition de l'Arizona State University ajoute de la vitamine D, de la vitamine B12 et des suppléments de calcium.
