Poudre de cacao Information nutritionnelle

La poudre de cacao provient des fèves de cacao, qui sont produites par le cacaoyer, qui est cultivé dans de nombreux pays tropicaux. Les grains sont transformés en liqueur de chocolat, la plus grande partie de la graisse est éliminée et la pâte restante est séchée et réduite en poudre. Selon des spécialistes de l'alimentation et des dégustateurs de Cook's Illustrated dans un rapport de 2005, la poudre de cacao transformée par le hollandais - des fèves de cacao trempées dans une solution alcaline - est identique à la poudre de cacao «naturelle» sauf que le cacao «nuancé» a meilleur goût dans les boissons. produits de boulangerie et chocolats.

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Graines de cacao en poudre

La poudre de cacao contient 12 grammes de matières grasses totales dans une tasse, dont 7 grammes de gras saturés, 4 grammes de gras monoinsaturé et une fraction restante sont des graisses poly-insaturées. En comparant un substitut probable de la poudre de cacao, le chocolat au four non sucré révèle une teneur en graisse beaucoup plus élevée de 69 grammes pour une tasse déchiquetée, avec 43 grammes de cette graisse étant saturée.

Poudre de cacao Bases nutritionnelles

La poudre de cacao contient 12 grammes de matières grasses totales dans une tasse, dont 7 grammes de gras saturés, 4 grammes de gras mono-insaturés et une fraction restante -la graisse insaturée. La poudre de cacao contient 17 grammes de protéines dans une tasse et 50 grammes de glucides. Lorsque la teneur en matière grasse est comprise, il y a 196 calories dans une tasse de poudre de cacao. La fibre s'élève à 27 grammes, avec seulement environ un gramme de sucre dans une tasse. La poudre de cacao n'a pas de sucre ajouté, il peut donc être utile d'obtenir une saveur de chocolat, sans toutes les calories et les graisses des autres formes de chocolat.

Constructeurs de corps en poudre de cacao

Une tasse de poudre de cacao contient 1311 grammes de potassium, un minéral essentiel présent dans les plantes qui régule le rythme cardiaque, la pression artérielle et le sodium, et fournit plus de 25% de l'apport quotidien recommandé de 4700 milligrammes pour les adultes. La poudre de cacao contient également du phosphore, du magnésium et du calcium, qui construisent des os, des tissus et des nerfs dans le corps. Vu en termes de besoins quotidiens, la teneur en vitamines est, pour la plupart, insignifiante, avec seulement des traces de vitamines majeures. Les exceptions sont la choline, l'acide folique et la lutéine, qui aident à maintenir des systèmes nerveux en bonne santé, les membranes cellulaires, la peau et la vision, ainsi qu'à prévenir certaines malformations congénitales chez les nourrissons en développement.

Autres aspects nutritionnels de la poudre de cacao

Dans la poudre de cacao, les acides aminés sont présents en petites quantités et couvrent toute la gamme de ceux qui forment les protéines dans le corps et aident à la transformation des aliments. Les acides aminés essentiels doivent être fournis par les aliments car ils ne peuvent pas être fabriqués dans le corps. De nombreuses sources d'acides aminés ne sont pas végétariennes, mais celle-ci est strictement basée sur un pantalon.

La poudre de cacao comme exhausteur de goût pour les aliments nutritifs

Le processus de transformation décrit ci-dessus adoucit l'acidité des saveurs et permet aux saveurs plus complexes de se manifester.La complexité de ces arômes donne une bonne dose de saveur à ce qui pourrait être ennuyeux. "C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles tant de collations pour enfants en bonne santé contiennent du cacao.

Poudre de cacao comme stimulant doux

Une tasse de café infusé avec de l'eau contient 95 milligrammes de caféine, et une tasse de cacao nécessiterait 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, qui ne contient que 12 milligrammes de caféine. La théobromine est un autre phytocompound trouvé dans le cacao et le thé, mais pas dans le café. Ce stimulant, apparemment plus doux que la caféine, fait peut-être partie de la raison pour laquelle le chocolat semble élever l'humeur.