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Les pois mange-tout sont des gousses plates qui poussent pendant la saison fraîche. Ils sont croquants et ont une saveur sucrée, et sont souvent mangés à la vapeur ou dans des plats sautés. Au-delà de la texture et de la saveur des pois sugar snap, il y a une richesse de vitamines et d'autres nutriments qui aident à améliorer la santé du cœur et des os. Les pois mange-tout sont aussi pratiques à cultiver et à conserver, ce qui en fait un choix de légumes bon marché et bénéfique.
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Vitamines
Les pois mange-tout contiennent de nombreuses vitamines bénéfiques pour tout le corps. Ils sont une source de vitamine K, qui active l'ostéocalcine et aide à garder le calcium dans les os. Ils contiennent également de la vitamine B6, une autre vitamine qui améliore la santé des os en réduisant l'accumulation de molécules qui peuvent causer l'ostéoporose. Les pois sucrés sont une source de vitamine C, un nutriment qui protège les structures de l'ADN contre les dommages et améliore le système immunitaire. Folate se trouve également dans les pois mange-tout, ce qui contribue à améliorer la santé cardiaque. De faibles niveaux de folate peuvent augmenter les niveaux d'homocystéine, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.
Minéraux et autres composés
Les pois sucrés sont une source de fer, un minéral nécessaire à la formation de cellules sanguines normales. Une consommation adéquate de fer aide à prévenir des conditions telles que l'anémie et la fatigue. Les pois sont également une source de bêta-carotène, un antioxydant qui aide à protéger contre la croissance des cellules cancéreuses.
Information sur l'alimentation et le stockage
Les pois mange-tout sont bénéfiques pour les personnes à la diète. Les pois sont faibles en calories, contenant moins de 70 calories par demi-tasse. La grande quantité de fibres en fait un casse-croûte ou un plat d'accompagnement. Les pois sugar snap sont aussi faciles à cultiver. Selon l'Université de l'Illinois Extension, ils prospèrent dans les climats frais et modérés. Ils durent deux à trois jours dans le réfrigérateur et peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
