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La graisse est un macronutriment essentiel, mais trop de graisse est préjudiciable à la santé. Un régime faible en gras a de nombreux avantages pour la santé. Des méthodes de cuisson saines et des décisions judicieuses au moment de manger au restaurant peuvent favoriser un régime faible en gras.
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Les bases
Selon Medline Plus, la graisse est essentielle pour contrôler l'inflammation, la coagulation sanguine, le développement cérébral, l'énergie, la peau et les cheveux sains et l'absorption des vitamines A, D, E et K. La graisse se présente sous trois formes: graisses insaturées, graisses saturées et graisses trans. Les graisses insaturées incluent la graisse d'olive et d'huiles végétales, de noix, d'avocats et de poissons. Les gras saturés et trans se trouvent dans le beurre, le saindoux, la crème, le shortening, la margarine, les huiles partiellement hydrogénées, l'huile de coco et de palme, la peau de poulet et la graisse de viande. Les gras insaturés sont plus sains que les gras saturés et trans parce qu'ils peuvent réellement aider à prévenir les maladies cardiaques. Les directives diététiques fédérales recommandent que moins de 30 pour cent des calories quotidiennes proviennent des graisses et que moins de 10 pour cent viennent des graisses saturées.
Poids
La graisse est riche en calories, et le département américain de l'Agriculture (USDA) dit que consommer trop de calories provoque un gain de poids et de l'obésité. L'obésité est un facteur de risque pour les maladies cardiaques, le diabète, le cancer, les maladies du foie et des reins, les accidents vasculaires cérébraux, l'immobilité et les problèmes de respiration et de sommeil. Un régime pauvre en graisses soutient un poids constant et peut empêcher le gain de poids parce qu'il est inférieur dans les calories qu'un régime à haute teneur en graisses. Un régime pauvre en graisses soutient la perte de poids et limite généralement tous les types de graisse parce que la perte de poids exige une réduction des calories totales.
Maladie cardiaque
L'USDA affirme que trop de graisses, surtout les graisses saturées et trans, contribuent à la collecte de graisse dans les artères, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques, des crises cardiaques et des AVC. Un régime faible en gras réduit non seulement le risque de maladie cardiaque, mais protège également le corps, car les aliments naturellement faibles en gras ont tendance à être riches en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et composés phytochimiques. Selon l'USDA, les fibres peuvent abaisser le cholestérol et la pression artérielle. Les antioxydants préviennent les maladies telles que le cancer en détruisant les produits chimiques nocifs appelés radicaux libres.
Aliments faibles en gras
Les aliments naturellement faibles en gras comprennent les fruits et légumes, les céréales, les haricots, les légumineuses, les produits laitiers maigres ou non gras et les protéines maigres. Des exemples de protéines maigres comprennent la poitrine de poulet sans peau, le boeuf haché maigre ou la dinde, le filet de porc, le poisson, les crustacés, les œufs et les produits à base de soja. Les boissons hypocaloriques sans gras comprennent de l'eau, du jus de fruits à 100%, du thé non sucré, du café noir et du soda.
Les aliments riches en graisses sont ceux qui contiennent beaucoup de gras saturés et trans comme les aliments de préparation rapide, les aliments transformés, les grignotines, la mayonnaise, les vinaigrettes crémeuses, la crème fouettée, les jus de viande, les soupes crémeuses, les glaces. crème et chocolat.Milk-shakes, boissons au café mélangées et boissons-dessert alcoolisées sont des exemples de boissons qui peuvent être riches en matières grasses.
Considérations
Griller, griller, pocher, bouillir, cuire à la vapeur et rôtir sont des méthodes de cuisson à faible teneur en gras qui utilisent peu ou pas d'huile ou de beurre. Au restaurant, l'American Dietetic Association suggère de demander des vinaigrettes, des trempettes et de la mayonnaise sur le côté car elles ont tendance à être riches en graisses et en calories. Commander du café avec du lait écrémé ou écrémé, obtenir des légumes cuits à la vapeur au lieu de légumes sautés et coller à des bouillons clairs au lieu de soupes crémeuses aidera également à réduire la graisse dans un régime alimentaire. Enlever la graisse et la peau visibles de la viande et de la volaille réduiront considérablement les graisses saturées et totales.
