Pourquoi les algues sont-elles les nouvelles algues Superfood

Les algues sont le plus souvent reconnues comme l'emballage vert autour de vos rouleaux de sushi, mais il a tellement plus à offrir à votre corps et la planète que juste le soutien de sushi. Les algues sont connues comme les superaliments de l'océan et sont l'un des aliments les plus durables, nutritifs et les moins chers que nous pouvons cultiver. C'est une source abondante de minéraux et possède des propriétés nettoyantes et détoxifiantes uniques. Les algues sont un cadeau incroyable, sous-utilisé directement de l'océan.

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Nutrition

Une fois que vous aurez dépassé la texture visqueuse, vous constaterez que les algues ont beaucoup à offrir sur le plan nutritionnel et qu'elles se glissent facilement dans votre régime alimentaire. formes. Les légumes de mer sont riches en oligo-éléments, en iode, en fer et en calcium. Ces minéraux sont essentiels pour le bon fonctionnement du cerveau, le métabolisme et le maintien des os solides. Ils ont également des électrolytes puissants pour vous aider à rester hydraté, contiennent de la chlorophylle purifiant le sang (rappelez-vous, ils sont encore des plantes et nécessitent la photosynthèse pour se développer) et des polysaccharides qui détoxifient votre corps des métaux lourds et autres substances toxiques. Ils peuvent aussi être d'excellentes sources de protéines, de vitamines B-12 et d'acides gras oméga-3. Ces propriétés qualifient définitivement les algues comme un superaliment - l'un des aliments les plus nutritifs de la planète.

Durabilité

L'un des principaux facteurs contribuant au changement climatique est les émissions de dioxyde de carbone produites par l'élevage industriel. Plus d'un quart du CO2 libéré dans l'atmosphère est absorbé directement dans l'océan. Les algues, cependant, ont la capacité incroyable d'absorber l'azote dissous, le phosphore et le dioxyde de carbone directement de la mer. En fait, il a besoin d'absorber du CO2 pour grandir, ce qui en fait la plante idéale pour aider nos écosystèmes menacés.

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Les algues peuvent-elles aussi sauver la planète? Crédit photo: kgrif / AdobeStock

Nous avons besoin d'algues pour garder nos océans propres. Heureusement, c'est une plante résiliente qui se reproduit rapidement. Les fermes d'algues sont de plus en plus populaires et ont la capacité de cultiver des aliments riches en nutriments pour les humains et les animaux. Les algues ont également le potentiel d'être une source de biocarburant et d'engrais pour des cultures comme le maïs et le soja. En tant que l'une des plantes à la croissance la plus rapide au monde, elle pourrait nourrir la planète entière tout en laissant une empreinte carbone négative - vous pouvez considérer les algues comme l'équivalent culinaire d'une voiture électrique.

Variétés d'algues

Les algues ont plus de 10 000 espèces, mais voici quelques-unes des plus communes et des plus faciles à incorporer dans votre alimentation:

Nori

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Nori vient en feuilles séchées. Crédit photo: MaksimShebeko / AdobeStock

Nori est couramment utilisé pour les rouleaux de sushi.Issu des eaux du Japon, nori est conditionné en feuilles déshydratées car il est très sensible à l'humidité. Vous pouvez trouver des collations d'algues nori et les feuilles emballées dans la plupart des magasins d'aliments naturels.

Varech (kombu)

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Varech et boulettes de viande, n'importe qui? Crédit photo: abc7 / AdobeStock

Les nouilles au varech emballées fonctionnent bien comme alternative de pâtes sans gluten, végétaliennes et crues - et qui n'aime pas les pâtes? L'une des façons les plus uniques d'utiliser ce type d'algues est en ajoutant une grande bande à une casserole d'eau avec des haricots avant de faire bouillir pour aider à réduire les propriétés de production de gaz des haricots.

Spiruline et Chlorelle

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Ajoutez une boule de spiruline à votre smoothie du matin. Crédit photo: sssimone / AdobeStock

Bien que ceux-ci ne sont pas cultivés dans la mer en soi, ils sont toujours classés comme des algues. La spiruline et la chlorella sont des algues bleu-vert qui poussent dans les lacs d'eau douce. Les deux sont le plus souvent trouvés sous forme de poudre aux côtés d'autres superaliments comme le cacao et la maca dans les magasins d'aliments naturels. Ils sont extrêmement alcalinisants pour le corps et, comme la plupart des algues, utilisés pour la thérapie de chélation pour débarrasser le corps des métaux lourds. Ils sont facilement mélangés dans les smoothies, les crèmes glacées et les laits d'amande et ajoutent un coup de pouce nutritionnel lorsqu'il est saupoudré sur n'importe quelle salade de feuilles sombres.

Arame

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Laissez tomber les frites et grignotez un peu d'arame à la place. Crédit photo: Jovan Nikolic / AdobeStock

Cette algue est brune et un peu sucrée. Il est riche en calcium et un moyen facile d'obtenir ce minéral si vous ne voulez pas avaler une pilule de calcium sous forme de supplément ou si vos reins ont du mal à traiter les minéraux durs. Si vous êtes nouveau sur les algues, vous pouvez commencer avec arame, car la saveur est si doux. Il se trouve généralement dans les brins finement déchiquetés et a une texture croustillante. Vous pouvez grignoter sur le sac ou le jeter sur des salades ou des plats sautés.

Wakame

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Un peu de wakam peut faire beaucoup pour votre santé. Crédit photo: Merydolla / AdobeStock

Wakame est une merveilleuse algue pour les femmes en particulier, car il a été démontré qu'il réduit considérablement les ballonnements. Il a un goût un peu d'épinards et est couramment utilisé dans les salades d'algues. Trempez-le brièvement en premier et gardez à l'esprit qu'il s'élargira environ 20 fois. Lorsqu'il est bouilli avec de l'eau, il fournit un bouillon curatif minéral riche, celui que vous trouverez comme base pour la plupart des soupes miso.

Dulse

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Des algues qui ont le goût de BACON? Oui s'il vous plaît. Crédit photo: Marek / AdobeStock

Dulse est une algue marine rouge qui a deux fois la valeur nutritive du chou frisé et (prétendument) goûte le bacon lorsqu'il est frit. Cette découverte a contribué à accroître sa popularité en tant qu'alternative au bacon pour les personnes qui surveillent leur taux de cholestérol ou qui vivent un mode de vie végétalien. C'est une excellente source de protéines et de fer et facile à grignoter ou à saupoudrer sur les salades et les céréales.

Mousse d'Irlande

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Vous pouvez ajouter de la mousse d'Irlande à n'importe quel plat pour un coup de pouce nutritionnel facile. Crédit photo: Picture Partners / AdobeStock

Cette variété est incolore et insipide pour la plupart, donc vous pouvez facilement l'ajouter à différents plats simplement pour la valeur nutritive. Mélangez-le en smoothies pour renforcer les tissus conjonctifs après un entraînement intense. Il peut également être utilisé comme agent liant et épaississant - particulièrement adapté aux desserts végétaliens crus pour obtenir une consistance plus ferme ou plus ferme. C'est essentiellement la forme végétalienne de la gélatine. Faire tremper la mousse d'Irlande pendant quelques heures avant de l'utiliser, et rincer à l'eau froide pour se débarrasser du sable et des roches d'accès.

Voici quelques recettes pour vous initier aux algues:

Smoothie aux pépites de chocolat à la menthe

Ingrédients:

2 tasses de lait d'amande

1 tasse de viande de coco fraîche (environ 1 jeune Thaï noix de coco)

1 banane congelée

4 grandes dattes medjool

1 cuillère à café de spiruline ou de chlorella

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à café de vanille

Poignée feuilles de menthe fraîche

Édulcorant de votre choix au goût (nous recommandons les dates, la stévia ou le miel cru)

Itinéraire: Mélangez tout ensemble dans un mélangeur à grande vitesse et profitez-en!

Rouleaux au paleo nori et sauce au beurre d'amande

Sushi Ingrédients:

1 tête de chou-fleur

Huile d'olive

Sel de mer

4 feuilles de nori

1 poivron rouge tranché en bâtonnets

1 carotte coupée finement en bâtonnets

1 concombre, tranché finement en bâtonnets

1 courgette coupée en bâtonnets

1 avocat coupé en deux et tranché finement

Gingembre mariné

Directions:

1. Pulse chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il se transforme en "riz. "

2. Faire sauter le chou-fleur dans une casserole avec l'huile d'olive et le sel de mer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Placer un morceau de nori sur une planche à découper et couvrir avec le "riz" refroidi, en laissant environ un pouce d'un côté.

4. Couche les légumes sur le riz à l'extrémité la plus proche de vous.

5. Commencez à enrouler le rouleau de sushi en l'éloignant de vous.

6. Mouiller le pouce de nori qui n'a pas de riz sur le dessus et rouler les sushis sur le dessus pour sceller le rouleau.

7. Utilisez un couteau tranchant pour couper en morceaux.

Ingrédients de sauce au beurre d'amandes:

1/2 tasse de beurre d'amande, crue

2 cuillères à soupe de noix de coco aminée

2 cuillères à soupe de jus de lime

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 gousse d'ail

2 pouces de gingembre, râpée

1 cuillère à café d'huile de sésame grillée

Eau

Mode d'emploi:

Mélanger tous les ingrédients et diluer avec de l'eau.

Salade de sirène

Ingrédients de la salade:

1 cuillère à soupe de wakamé, trempée

1 cuillère à soupe d'arame séchée

1 feuille de nori, hachée jusqu'à salade

Pincée de gingembre mariné

1/2 racine de daikon, râpée

1/2 avocat, coupée en cubes

Poignée de pousses de pois

1/2 radis de melon d'eau, tranché finement en cercles

1/2 carotte, déchiqueté

1 / 2 poivrons rouges tranchés finement

1 cuillère à café de graines de sésame noir

2 cuillères à soupe d'amandes crues entières

2 grosses poignées de légumes verts

Poignée de menthe et feuilles de coriandre

Vinaigrette Miso-Gingembre:

2 pouces de gingembre, râpé ou haché finement

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de noix de coco aminos (ou tamari)

2 cuillères à soupe de miso jaune clair

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à café d'huile de sésame grillée

Mode d'emploi:

Mélanger tous les ingrédients et mélanger à l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Meryl Pritchard est une coach de santé holistique et fondatrice de Kore Kitchen, un service de livraison de repas bio basé à Los Angeles, qui se concentre sur des aliments complets saisonniers, durables et locaux. Meryl croit en un mode de vie 80/20: 80% sain, 20% indulgent. Elle travaille avec plusieurs des meilleurs professionnels de l 'industrie du divertissement de L. A., y compris des acteurs et des actrices reconnus. Connectez-vous avec Meryl sur son site Web, Facebook, Twitter, Instagram et Pinterest.