Qu'est-ce qui est le meilleur: poisson sauvage ou poisson d'élevage?

À quelle fréquence vous êtes-vous positionné devant le comptoir à l'épicerie pour essayer de savoir quel poisson vous convient le mieux, ainsi que l'environnement?

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Les poissons élevés à la ferme et les poissons sauvages ont des avantages et des inconvénients. La clé est de peser les points positifs et négatifs et faire des choix éclairés que vous pouvez vivre avec et aligner avec vos besoins et valeurs de santé.

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Poissons sauvages

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De nombreux types de gros poissons sauvages contiennent des niveaux élevés de mercure. Crédit photo: Konstantin Shevtsov / AdobeStock

Les poissons capturés dans la nature sont souvent plus sains, car ils sont moins contaminés par les toxines artificielles parce qu'ils se nourrissent de petits poissons et d'algues et entrent en contact avec moins de bactéries et de parasites. L'inconvénient est que de nombreux poissons sauvages de grande taille ont une teneur élevée en mercure et que de mauvaises méthodes de pêche peuvent nuire à l'habitat marin et entraîner une surpêche.

Le mercure est un métal toxique naturellement présent à de faibles concentrations dans l'air, la terre et l'eau qui pénètre dans les cours d'eau, les rivières, les lacs et les océans principalement par la pluie et les eaux de ruissellement. Il est transformé par des bactéries en méthylmercure, une forme dangereuse pour les humains.

Le seul moyen de limiter le mercure des poissons capturés dans la nature est d'éviter les gros poissons qui ont mangé des poissons contenant moins de mercure. Évitez donc le maquereau royal, l'espadon, le marlin, le thon rouge et l'hoplostète orange.

Poisson d'élevage

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Le poisson d'élevage peut aussi contenir des contaminants. Crédit photo: Beautifulblossom / AdobeStock

Les poissons d'élevage peuvent être plus contaminés par des produits chimiques industriels toxiques, tels que les PBC (biphényles polychlorés) et les dioxines. Ils sont souvent élevés dans des conditions de surpeuplement et contiennent des taux plus élevés de bactéries, de pesticides, de colorants artificiels, d'antibiotiques et de parasites. Les bonnes nouvelles sont que beaucoup de poissons d'élevage sont maintenant cultivés d'une manière qui est meilleure pour l'environnement et plus sain pour nous.

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En raison de la demande croissante de poisson et du potentiel d'épuisement de nos océans, nous consommerons à l'avenir davantage de poissons d'élevage. Un peu plus de la moitié de notre approvisionnement en poisson est maintenant cultivé et, d'ici 2030, la Banque mondiale estime que près des deux tiers des produits de la mer seront produits à la ferme.

Avec l'encouragement des consommateurs et des agences environnementales, on espère que ces méthodes plus saines deviendront plus répandues. Les meilleurs paris sont des systèmes fermés qui recyclent et traitent l'eau et ne contaminent pas les habitats sauvages avoisinants.

Questions à se poser et choses à rechercher lorsqu'on achète du poisson:

• De quel pays provient le poisson?Certains poissons sont élevés ou pêchés de manière durable et sont en meilleure santé dans un pays que dans d'autres. Recherchez le C. O. O. L. (étiquetage du pays d'origine).
• Si vous êtes sauvage, recherchez un label d'étiquette du Marine Stewardship Council (MSC) ou une étiquette durable.
• En cas d'élevage, recherchez des étiquettes qui incluent des mots tels que biologique, cultivé de façon responsable, certifié durable, cultivé de manière responsable, Certifié ASC ou, meilleure pratique aquacole certifiée.
• La «fraude au poisson» est une chose, ce qui signifie que vous ne recevrez peut-être pas le poisson annoncé. Découvrez ce que sont les drapeaux rouges.
• À quel point le poisson est-il en santé à base de gras oméga-3, de mercure et de contaminants?

Recommandations

Choix d'espèces sauvages riches en acides gras oméga-3 et pauvres en mercure:

• Saumon sauvage (Pacifique Nord-Ouest et Alaska)

• Flétan (Pacifique)

• Anchois (Mer Adriatique)

• Sardines (Pacifique)

• Maquereau (Atlantique)

Les choix d'espèces sauvages ne sont pas aussi élevés en acides gras oméga-3, mais encore faibles en mercure:

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Évitez les crevettes et les crevettes sauvages importées. Crédit photo: nblxer / AdobeStock

• Crevettes et crevettes sauvages des États-Unis (éviter les importations)

• Thon pâle en conserve et listao (contenant un tiers du mercure comparé au blanc en morceaux ou au germon)

• Pétoncles marins (États-Unis et Canada)

Choix d'élevage utilisant des systèmes sains:

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Les huîtres d'élevage sont élevées en utilisant des méthodes saines et durables. Crédit photo: JAY / AdobeStock

• Tilapia des États-Unis ou de l'Équateur (éviter d'importer d'autres pays)

• Omble chevalier (mondial)

• Huîtres (monde entier)

• Moules (monde entier) > • Palourdes (dans le monde entier)

• Truite arc-en-ciel (tous États-Unis)

• Flétan (Atlantique)

• Saumon coho (monde entier) *

• Pétoncle de baie (monde entier)

saumon:

Le saumon atlantique d'élevage (à l'exclusion du saumon coho) est habituellement un mauvais choix. Ils sont plus riches en graisses, en calories et en acides gras oméga-6 inflammatoires à cause du régime alimentaire à base de céréales auquel ils sont souvent nourris. Mais le saumon de plus en plus durable cultivé aux États-Unis, au Canada et au Danemark est élevé dans des systèmes d'aquaculture en recirculation, ce qui est beaucoup plus sain. Ainsi, la question de savoir quel type de poisson manger et acheter n'est pas aussi simple que celle de la pêche sauvage ou de l'élevage. Dans notre monde où les ressources diminuent et où l'on met de plus en plus l'accent sur les aliments sains, il peut être complexe et difficile de faire de bons choix en matière de produits de la mer. Restez informé des derniers développements, et achetez responsable pour vous, votre famille et l'environnement.

Qu'en penses-tu?

Mangez-vous du poisson d'élevage ou sauvage? Quelles sont vos raisons de manger l'un ou l'autre type? Pensez-vous qu'il est important de choisir des aliments qui sont bons pour vous ET l'environnement? Laissez un commentaire ci-dessous et laissez-nous savoir!

Lea Basch, M. S., RD, est diététiste pour The Tasteful Pantry. Lea travaille dans l'industrie de la nutrition depuis plus de 30 ans. Elle est éducatrice en diabète et se concentre maintenant sur les régimes sans gluten et les intolérances alimentaires.

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