Ce que vous devez savoir sur le Rapport sur les recommandations alimentaires 2015

Si vous vous demandez ce que les experts en nutrition de la nation pensent que l'Amérique devrait manger, l'attente est terminée. Selon la loi, nos directives alimentaires sont mises à jour tous les cinq ans - et juste à temps pour le mois national de la nutrition, le rapport du Comité consultatif sur les directives diététiques de 2015 (DGAC) est en discussion. Il est maintenant temps de regarder ce qui est nouveau et ce que cela signifie pour les gens, les collectivités et les entreprises.

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Directives diététiques 101

Le rapport de la DGAC a été rédigé par un comité d'experts qui passe en revue les données scientifiques actuelles pour formuler des recommandations factuelles sur ce qu'il faut manger pour un public optimal. santé. Le rapport de cette année valide les recommandations éprouvées (manger vos légumes), mais inclut également quelques surprises (le cholestérol n'est plus tabou).

Il explore également de nouveaux territoires comme les facteurs environnementaux et de durabilité. «J'aime vraiment l'approche globale de ces directives diététiques pour créer une« culture de la santé »qui place la santé dans une perspective plus large que l'absence de maladie», explique Pamela Koch, éd. D., RD, directeur exécutif Centre Laurie M. Tisch pour l'alimentation, l'éducation et les politiques, Teachers College, Columbia University.

Le rapport est disponible pour consultation publique - y compris ceux des particuliers et des groupes industriels - jusqu'au 8 avril 2015. Une fois la période de débat close, Santé et Services à la personne et l'USDA se mettent au travail élaborer les directives diététiques finales pour les Américains, qui seront publiées plus tard cette année.

Le présent rapport, contrairement aux lignes directrices finales, a l'avantage d'être un rapport purement académique basé sur la meilleure science disponible, ce qui signifie que ses recommandations ne tiennent compte que de la santé publique. Donc, indépendamment de ce qui fait la coupe pour les directives finales, les recommandations de la DGAC méritent d'être prises en compte si la santé est importante pour vous.

Les recommandations en quelques mots

La moitié de tous les adultes américains ont une maladie chronique évitable, et plus de la moitié sont en surpoids ou obèses. Les Américains mangent trop de céréales raffinées, de graisses solides et de sucres ajoutés (principalement sous la forme de boissons et de sucreries sucrées) tout en ne mangeant pas assez de légumes, de fruits, de produits laitiers ou de grains entiers.

Les régimes à base de plantes, qui n'excluent pas nécessairement les groupes alimentaires, sont idéaux parce qu'ils favorisent la santé humaine et la santé environnementale. Le régime américain moyen, qui est plus élevé dans les aliments pour animaux qu'un régime à base de plantes, entraîne une augmentation des émissions de gaz à effet de serre, de l'utilisation des terres, de l'utilisation de l'eau et de l'énergie.

Voici une liste des recommandations du rapport:

Avoir plus: Légumes, fruits, grains entiers, haricots, noix, graines, eau. Avoir certains: produits laitiers faibles en gras et sans gras, fruits de mer, alcool avec modération pour les adultes, café avec modération pour les adultes.Moins / Aucune: Viande rouge, viande transformée, sucre ajouté, boissons à teneur élevée en caféine, céréales raffinées, sel.

Quoi de neuf

Bien que les bases de la bonne alimentation soient respectées (manger plus de fruits et de légumes, manger moins de graisses saturées, de sel et de sucre), on trouve des nouvelles dans cette nouvelle série de recommandations. Sucre: Limitez les sucres ajoutés à pas plus de 10 pour cent du total des calories par jour (et le comité a eu la bonne idée de dire de façon préventive que les édulcorants artificiels ne sont pas la solution).

Ce que cela signifie pour vous: Pour un régime de 2 000 calories, cela signifie pas plus de 200 calories provenant des sucres ajoutés, soit 50 grammes, soit environ 12 cuillères à café. Pour le contexte, les Américains prennent un peu plus: 22 à 30 cuillères à café par jour, et la moitié de cela vient de la soude.

Ce que cela signifie pour l'industrie: Les étiquettes des aliments peuvent changer et les entreprises peuvent chercher à reformuler leurs aliments pour mieux paraître quand il s'agit de sucre ajouté.

Bien que les édulcorants artificiels aient été spécifiquement mentionnés comme la mauvaise façon de régler ce problème, faites attention aux entreprises qui essaieront toujours de promouvoir des aliments sucrés de cette façon.

Café: Trois à cinq tasses de café par jour conviennent aux adultes.

Ce que cela signifie pour vous: allez-y et profitez de quelques tasses de votre bourdonnement quotidien, mais regardez la crème et le sucre ajoutés. Cette quantité de café n'est pas liée à des risques sanitaires à long terme et réduit en fait le risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque. Cela peut même réduire le risque de maladie de Parkinson.

Ce que cela signifie pour l'industrie alimentaire: L'engouement pour le café peut continuer sans interruption, et il ne fait aucun doute que les fabricants et les coffee shops vont commencer à promouvoir les bienfaits pour la santé.

Cholestérol: Réduire le cholestérol dans les aliments comme les œufs n'est plus une cible.

Ce que cela signifie pour vous: savourez des œufs, du homard et des crevettes sans culpabilité. L'évidence indique vos gènes - pas le cholestérol dans votre régime - quand il s'agit de cholestérol sanguin.

Ce que cela signifie pour l'industrie alimentaire: L'industrie des œufs, qui le dit depuis des années, a été validée et elle peut continuer à être forte avec ses campagnes de santé.

Graisse: Ne vous inquiétez pas de manger un régime faible en gras, mais remplacez les graisses saturées par des graisses insaturées.

Ce que cela signifie pour vous: Profitez d'aliments riches en graisses saines telles que les avocats, les graines de lin, les pistaches, les amandes, les noix, l'huile d'olive, le saumon, les anchois et la truite.

Ce que cela signifie pour l'industrie alimentaire: La peur de la graisse est enfin en train de disparaître, mais elle persiste. Les fabricants de produits alimentaires devront promouvoir les bienfaits des graisses saines.

Fruits de mer: Les produits de la mer élevés de façon responsable ne sont pas seulement bons, ils sont probablement nécessaires pour lutter contre la surpêche des espèces sauvages, sans parler des recommandations diététiques.

Ce que cela signifie pour vous: Mangez du poisson deux fois par semaine, surtout des poissons gras comme le saumon et la truite. Un mélange de poissons sauvages et d'élevage est OK. Les avantages des fruits de mer l'emportent sur les risques liés au mercure ou aux polluants.

Ce que cela signifie pour l'industrie alimentaire: L'industrie des produits de la mer doit continuellement améliorer ses pratiques et ses politiques en matière de durabilité - des pêcheurs aux détaillants et aux restaurants.Une grande partie de cela est déjà en cours, et nous devrions nous attendre à en voir plus.

L'environnement: Les systèmes plus vastes de nos environnements construits et naturels sont finalement inclus dans la conversation.

Ce que cela signifie pour vous: Les repas doivent être axés sur les aliments végétaux comme les légumes, les fruits, les grains entiers, les noix et les graines. Lorsque vous ajoutez des aliments pour animaux, optez pour des produits laitiers maigres et non gras, des viandes maigres et des œufs. Évitez la viande rouge et la viande transformée.

Ce que cela signifie pour l'industrie: L'industrie de la viande a déjà commencé à réagir vigoureusement à la recommandation claire de réduire la consommation de viande rouge, et nous devrions nous attendre à ce que cela continue.

Koch dit: «Si ces recommandations sont adoptées, je crois que cela rendrait la vie plus facile pour l'acheteur moyen en apportant des aliments sains et écologiquement durables dans nos magasins, restaurants et communautés. "

Qui est responsable de votre santé?

Oui, vous êtes responsable de votre propre santé, mais vous n'êtes pas le seul. Le rapport préconise des «actions audacieuses» de la part des individus, des familles, des communautés, de l'industrie et du gouvernement pour «promouvoir la santé de la population des États-Unis. "

Il appelle à un changement de paradigme qui fait de la santé publique une priorité nationale, avec l'objectif de parvenir à une" culture de la santé "qui rende une vie saine facile, abordable et conforme à la norme américaine. "Ces recommandations pourraient aider les écoles à devenir un modèle pour les modes de vie sains qui permettront à nos enfants de devenir des citoyens actifs et productifs à l'âge adulte", note Koch.

Ce que vous pouvez faire maintenant - Réduisez le temps d'antenne - Mangez moins souvent dans les restaurants fast-food - Partagez plus souvent un repas à la maison avec votre famille - Suivez ce que vous mangez - Gardez une trace de votre poids - Comprenez comment lire étiquette alimentaire - Si applicable, respectez plus souvent votre régime alimentaire non américain traditionnel

Ce qui doit changer autour de vous - Améliorer l'accès à des aliments sains et abordables qui respectent les préférences culturelles de la communauté, des garderies et des lieux de travail - Créer plus d'opportunités Prévenir l'insécurité alimentaire des ménages et aider les familles à faire face au besoin - Créer de meilleures normes nutritionnelles pour les services alimentaires - Mettre en œuvre un programme de nutrition scolaire - Industrie alimentaire pour reformuler les aliments et commercialiser des produits améliorés pour les clients

Bien qu'elle apprécie globalement les nouvelles recommandations, Koch dit: «La recommandation pour les écoles aurait pu aller plus loin o non seulement recommander la composition en éléments nutritifs des repas scolaires, mais aussi recommander une cuisson plus rapide et moins de produits alimentaires transformés précuits dans les repas scolaires (même si ces produits sont fabriqués pour répondre aux recommandations nutritionnelles). "

Koch ajoute:" Je ne suis pas d'accord que ce dont nous avons besoin, c'est que l'industrie alimentaire continue de reformuler les produits. Ce dont nous avons besoin, c'est qu'il y ait plus d'aliments entiers ou d'aliments entiers préparés de façon simple. Nous n'avons pas besoin de plus de produits hautement transformés, même s'ils ont été «formulés» pour manipuler la teneur en nutriments de ce que [les experts recommandent].Ces types de produits ont conduit à plus de confusion et plus de confiance sur les experts pour nous dire quoi manger. Nous voulons que la nourriture soit simple, satisfaisante et savoureuse, pas compliquée et mystérieuse. "