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Les ingrédients de base d'un sandwich au steak au sud de Philadelphie sont le pain, le bœuf émincé et le fromage avec l'option d'oignons, de poivrons ou de poivrons. champignons. Un steak de fromage peut être riche en calories et en gras, mais il est possible de l'inclure dans une alimentation saine. Le sandwich doit être consommé avec modération dans le cadre d'un régime riche en fruits, légumes, grains entiers, produits laitiers faibles en gras et protéines maigres.
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Valeur nutritive
Penn Medicine a analysé deux restaurants de steak au sud de Philly et a trouvé que le steak de fromage moyen contenait 900 calories, 40 g de gras, 50 g de protéines et 80 g de glucides. Un steak au fromage de 7 pouces au Cheese Steak Shop de Philadelphie a 476 calories, 26 g de matières grasses, 10 g de gras saturés, 25 g de protéines et 35 g de glucides. Un steak au fromage de 10 pouces au Cheese Steak Shop a 789 calories, 49 g de matières grasses, 18 g de gras saturés, 39 g de protéines et 57 g de glucides.
Calories
Les directives diététiques fédérales recommandent environ 2 000 calories par jour pour les adultes et les adolescents. Une consommation excessive de calories peut entraîner une prise de poids, de l'obésité et des maladies comme le diabète, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux. La plupart des calories d'un steak de fromage proviennent de la viande et du fromage. Les steaks classiques de Philly au sud utilisent un faux-filet, que la Mayo Clinic considère comme une coupe de bœuf très calorique. Le Laboratoire de données sur les nutriments du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) calcule que 3 oz. de l'oeil de la nervure a 233 calories et 19 g de graisse. Le fromage le plus populaire sur un steak de fromage est Cheese Whiz, qui a 91 calories et 7 g de matières grasses pour 2 cuillères à soupe.
Les calories peuvent être réduites en réduisant la taille des portions ou en demandant moins de viande ou de fromage. Les cuisiniers à domicile devraient utiliser des coupes de bœuf maigres comme le steak ou le filet de bœuf et la sauce au fromage faible en gras pour faire des steaks de fromage plus sains.
Matière grasse
La matière grasse contient beaucoup de calories. Les graisses saturées dans la viande, les produits laitiers riches en matières grasses, le beurre et le saindoux sont particulièrement malsains car ils contribuent aux maladies cardiaques. L'USDA recommande moins de 66 g de matières grasses totales et 22 g de graisses saturées par jour sur un régime de 2 000 calories. La viande et le fromage dans un steak de fromage sont les principales sources de graisse; Cependant, la façon dont un steak de fromage est cuit augmente également la teneur en gras, car les steaks de fromage sont souvent cuits avec beaucoup d'huile ajoutée. Les dîneurs peuvent réduire la teneur en graisse d'un steak de fromage en demandant qu'il soit fait sans huile ajoutée.
Sodium
Les steaks au fromage peuvent être riches en sodium (sel). Par exemple, le sandwich de 10 pouces au Cheese Steak Shop contient plus de 1 900 mg de sodium, soit 79% du sodium recommandé par l'USDA pendant une journée entière. Le sodium est un nutriment essentiel, mais trop de sodium peut provoquer une pression artérielle élevée.L'hypertension artérielle est un facteur de risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Réduire la taille des portions d'un steak de fromage réduira le sodium. Les clients devraient également s'abstenir d'ajouter du sel et des condiments à haute teneur en sodium comme du ketchup, de la sauce barbecue ou de la sauce steak à la table.
Manger
Les steaks au fromage sont souvent volumineux, ce qui contribue à une teneur élevée en calories, en gras et en sodium. Commander de plus petites portions et partager de grandes portions sont de meilleures façons de déguster un steak au fromage. Par exemple, le steak au fromage de 6 pouces à Subway a 530 calories, 18 g de matières grasses, 9 g de gras saturés et 1, 570 mg de sodium, tandis que la version pied-long a 1, 040 calories, 36 g de gras, 18 g de graisse saturée et 3, 140 mg de sodium.
