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Le prosciutto figure généralement sur les listes d'aliments que les femmes enceintes doivent éviter. Cette viande, souvent servie froide, présente un risque léger mais sérieux pour la femme et son bébé à naître, car elle peut causer une maladie d'origine alimentaire appelée listeria. Selon "The Pregnancy Cookbook", il existe des façons de préparer le prosciutto pour s'assurer qu'il est sûr de consommer, mais beaucoup de femmes enceintes choisissent de l'éviter complètement, juste pour être en sécurité.
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Détails
Le prosciutto est un jambon italien qui est salé au lieu de cuit à la chaleur. S'il est guéri ou entreposé de façon inappropriée, il peut contenir la bactérie Listeria, une bactérie responsable de la listériose d'origine alimentaire. Cette bactérie peut également être présente dans d'autres types de charcuterie, comme les hot-dogs et les saucisses, ainsi que dans la viande de déjeuner.
Effets
Lorsque vous ingérez de la viande contenant de la Listeria, vous pouvez développer une listériose. Bien que ce type d'infection soit rare, l'American Pregnancy Association conseille particulièrement aux femmes enceintes de prendre la menace au sérieux. Les Centres de contrôle et de prévention des maladies disent que les femmes enceintes sont 20 fois plus susceptibles de développer la listériose que les femmes non enceintes, et c'est le plus souvent au troisième trimestre. Les symptômes de la listériose chez les femmes enceintes comprennent des nausées, de la fièvre, des maux de tête et des douleurs musculaires. La maladie peut également se propager au système nerveux, provoquant une raideur de la nuque, des convulsions et une désorientation.
Risques
Les risques de listériose pour un enfant à naître sont très graves. Même si la femme enceinte ne présente aucun symptôme, l'infection bactérienne peut toujours se propager au fœtus et provoquer des complications. La listériose peut entraîner une fausse couche, ainsi qu'un accouchement prématuré. S'il est transmis au bébé, il peut provoquer des malformations congénitales et même la mort. L'American Pregnancy Association estime qu'environ 22% des cas de listérias chez les femmes enceintes conduisent à la mortinatalité ou à la mort néonatale.
Prévention
Le CDC recommande aux femmes enceintes de ne pas manger de charcuterie comme le prosciutto et les hot-dogs, ni de manger des viandes froides, à moins qu'elles aient été réchauffées au four à micro-ondes. Ils devraient atteindre une température d'environ 160 degrés Fahrenheit. En outre, évitez la contamination croisée en préparant ces aliments dans des espaces séparés des aliments que vous allez manger.
Expert Insight
Le CDC dit que, tant que vous préparez la viande correctement, vous pouvez manger du prosciutto pendant la grossesse. Cependant, vous ne devriez jamais ingérer de prosciutto froid, ni le manger dans les restaurants. Si vous avez mangé du prosciutto froid et n'avez aucun symptôme, le CDC vous dit que vous n'avez pas besoin de consulter votre médecin immédiatement, bien que vous devriez le lui mentionner. Si vous présentez des symptômes semblables à ceux de la grippe, vous devez en informer votre fournisseur de soins de santé afin qu'il vous prescrive des antibiotiques.
